매우면서도 맛있는 맛을 내려면...
어떻게 해야할까요?
엄마가 해주시던 맛있게 매운 맛을 내고픈데 잘 안되네요.ㅠㅠ
고추장을 더 넣으면 텁텁하고, 마늘을 넣어도 뭔가 부족하고..
비결이 뭐였을까요?
아... 엄마가 해주던 오징어볶음 먹고 싶다.ㅠㅠㅠㅠㅠ
생각난김에 전화나 한통 넣어야 겠어요!!ㅋㅋ
고춧가루랑 고추기름 아닐까요?
그리고 양념장 미리 숙성시키기.
청양고추 혹은 청양고추가루 아닐까요?
예전에 식객보니까 청양고추 고추씨를 발라내고 난 씨 있는 흰부분 넣으면 깊은 맛이 난다하던데
그냥 청양고추 썰어넣으심 어떨까요?^^
매운맛은 언제나 단맛을 동반합니다.
단맛을 약간 추가하시면 될 듯...
설탕 또는 물엿
조미료에 대한 거부감이 별로 없다면
순수조미료 약간
쌀농부~고추장드셔보셨나요?~우연히알게되서 시켜먹기시작했는데~낙지,오징어,제육볶음,~닭볶음탕등~설탕,참치액등도 좀 넣긴했지만~왠만한식당이상로맛이나더라구요~참고로 전쌀농부와아무상관없는아짐입니다~^^
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