복숭아잼 만드는 법 알려주세요

[복숭아]

장터에서 잼용으로 복숭아를 10키로나 샀는데 기대와는 달리 북숭아가 딱딱해도 너~~무 딱딱해요

판매자분도 잼용이나 쥬스용이라 했는데...
딱딱한 복숭아로도 잼을 만들수가 있나요?  

복숭아잼 만드는 방법 좀 알려주세요 

[이피제니]

잼 끓이는 방법과 Tip 만 알면 누구나 쉽게 잼을 만들 수 있습니다 .

우선 과일과 설탕의 비율은 과일 1 키로에 백설탕 1 키로 ( 잘 익은 과일 또는 단 과일일 경우 설탕 750-900 그램 ) 입니다 .
끓이는 방법은 거의 같습니다 : 큰 냄비에 잘게 썰은 과일과 설탕을 넣고 잘 버무린 후 , 강한 불에서 나무 주걱으로 계속 저으면서 20 분간 끓입니다 . 즙이 많은 과일은 약한 불에서 20-40 분 정도 더 졸입니다 .

Tip
과일 1 키로는 껍질과 씨가 없는 순수 과일입니다 .
레몬 1/2 을 즙을 짜서 넣으면 더 맛나고 향이 좋습니다 .
익었는지를 확인할려면 그릇에 2 방울 정도 떨어뜨리고 잼처럼 응결되면 익은 것입니다 . 그렇지 않으면 약한 불에서 응결될 때까지 졸입니다 .
약한 불에서 더 졸일 때는 잼이 눋지 않도록 휘젓기로 가끔 휘저어 주어야 합니다 .
잼 담글 병 , 뚜껑은 물에 담가 3 분정도 끓여서 소독한 후 병을 거꾸러 업혀서 물기를 뺍니다 .
병에 담기 전 끓인 잼을 약간 식을 때까지 휘젓기로 자주 휘저어 주세요 .
담군 잼 병을 마른 행주위에 거꾸러 업혀서 완전히 식을 때까지 놔둡니다 .
설탕을 많이 넣어야 오래 보관할 수 있습니다 .
졸일 때 젤라틴을 넣으면 끓이는 시간을 줄일 수 있고 , 잼이 윤기가 나고 더 맛이 있습니다 .
과일 1 키로면 잼병 4 개가 나옵니다 .

복숭아 잼
큰 냄비에 썰은 복숭아 1 키로 , 설탕 900 그램 , 레몬 ½ 을 넣고 잘 버무려 하루 냉장고에 보관 합니다 . 동 재료를 큰 냄비에 담고 나무 주걱으로 15 분간 계속 저으면서 끓인 후 , 약한 불에서 45 분간 더 졸입니다 .