브라운 스톡의 양의 많고 적음이 묽고 걸고를 정하는 건가요 ?
그리고 색깔은 토마토 페이스트에 따라 갈색이거나 주황색 이거나 한가요 ?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
요리사마다 브라운 소스가 다른건
기생충결정체 조회수 : 454
작성일 : 2013-06-24 22:41:17
IP : 59.24.xxx.76
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'13.6.24 10:52 PM (211.234.xxx.83)질문이 굉장히 브로드해서 대답이 쉽진 않은데 브라운소스라고 통칭하셨지만 브라운 계열의 소스도 아주 다양해요. 보통 녹말과 같은 농후제를 쓰면 소스가 더 걸쭉해지죠. 네이버블로그에서 소스의 종류로 검색하면 꽤 ㅇ읽을만한 포스팅이 있어요...
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