오이지 담기 고수님들 알려주세요~

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씼어서 물기를 완전히 말려야 하나요..한두 방울의 물도 있으면 무르나요?

항아리에 담는 경우에 항아리도 소독을 해야 하는지 ..그냥 깨끗이 씼어서 잘 말리기만 하면 되는지도 궁금해요.

잘 안될까봐 겁나요..ㅜㅜ

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재료 : 오이50개, 소금400g, 흰설탕1.5kg, 양조식초900ml, 양파5개, 마늘쫑20개,고추씨2컵.

1. 오이50개를 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

2. 소금,설탕,식초를 잘 녹인다.

3. 물기뺀오이를 통에(김치통)에 넣는다.

4. 김치통에 담은 오이에 잘녹인 2번을 붓는다.

5. 4번을 가끔 뒤집으며 이틀동안 잰다. (이틀있으면 국물이 많이 생깁니다-오이가잠길만큼).

가끔 뒤집어 주는거 중요함.

6. 이틀뒤 5번에 양파,마늘쫑,고추씨(망에담음)를 넣어 냉장고에 보관.

재료양을 정확히 하면 실패는 절대 없구요.

맛있어요. 그냥드셔도 되는데 전 오이를 동글납작하게 썰어서 고추가루,참기름넣어서 무쳐먹기도 합니다.

국물은 여름에 냉국으로 이용해도 맛나요.

끓이는거 절대 아님. ---> 작년에 담은거 몇개 남았는데 지금도 아삭거려요.

[저희 엄마는]

오이 씻어서 물기 빼두고
항아리에 차곡차곡 담아
소금물 팔팔 끓여 식히지 않고 그대로 뜨거운 소금물을 부어줍니다.
열소독한 돌로 뜨지 않도록 눌러두고

엄청 아삭아삭한 오이지가 됩니다.

개인적으로 전 단맛이 든 오이지는 별로라 이렇게 해서 먹습니다.

[두 분 모두 감사해요]

이번엔 끓여서 해보고 다음엔 끓이지 않는 레세피로도 한 번 해볼게요. ^^

[근데요]

오이지 담글때 오이 씻지않고 소금물 부어도 되나요~?

[모]

저장합니다

[다행이네요]

오이지 처음 담궈보내요,,,다섯개 ㅋㅋ

윗님 감사해요 ^^

[저도]

저장합니다.
저도 이번에 한번 해봐야겠네요^^
감사합니다~

[,,,,,]

,,,,,,

[자세한]

방법 가르쳐주셔서 저도 감사해요

[오]

저도 감사해요....

[Mrsjs]

오이지 만드는법 저도 저장합니다^^~