안녕하세요. 오늘 처음으로 토마토 스파게티를 해 먹었는데 질문 좀 드릴게요.
저는 다진 마늘, 쇠고기 갈은 것, 버섯, 브로콜리, 양파, 토마토, 후추를 약간을 넣었어요.
이걸 한꺼번에 다 넣은 건 아니구요, 마늘 올리브유에 볶다가 고기 볶고 채소 볶고 토마토 넣구 푹 익혔어요.
농도는 괜찮았지만 먹어보니 맛이 시어서 꿀을 탔거든요. 그랬더니 좀 괜찮더라구요.
설탕 넣으라고 하셨지만 꿀을 좋아해서... 혹시 특별히 설탕 넣으라고 하신 이유 있나요?
그리고 소금을 아예 안 했는데도 오래 끓이니 나름 간이 배었더라구요... 토마토 스파게티는 따로 소금간 안 해도 되나요?
마지막으로 제가 만드는 방식이 좀 이상한지;; 빠진게 있다거나 넣으면 안될것 같은 것 지적 부탁드려요.
아 그리고 맛이 신게 좀 싫더라구요. 신맛을 잡아주는 건 단맛인가요? 완전 초보라서...답변 부탁드립니다!
토마토의 경우 푸욱 오래 끓이면 신맛은 좀 날라가고 단맛이 증가하구요...토마토 자체에 나트륨이 있어요.
꿀은 음식의 향을 좌우하기때문에 설탕을 넣으라는거 같은데..안넣어도무방하더라구요..
마지막엔 바질.오레가노 살짝 뿌려주면
레스토랑 스파게티 맛이 난답니다^^
케찹이나 토마토요리의 신맛을 줄이기 위해 설탕사용 합니다.
바질을 넣어주심 정말 달라져요 ㅎㅎ
전 토마토 스파게티소스에 소고기 고추장 볶음을 한숟가락 넣어요
진짜 맛나요 매콤하고
제가 매콤한걸 좋아 하거든요
파미잔 치즈가루 같은 걸 넣으면 간이 되는데요
아이들이 싫어해서 대신 크림치즈 한숟갈 넣습니다.
단맛도 나고 치즈맛도 나요.
피자위에 올리는 올리브 슬라이스된 것도 조금 넣습니다.
만들려면 약불에 오래 끓이세요.
저도 신맛이 싫어 우유와 치즈를 넣어요.
더 좋은 것 같아요.
홀토마토나 케찹을 넣으면 색이 진해지고 생토마토는 따로 물 안 넣고 올리브잎 넣고 오래 졸이듯이 끓여서 넣어요.