올해부터 40대에 접어드니 몸이 너무 안좋아지는게 느껴져서 해독쥬스를 해먹으려고 해요.
근데 해독쥬스에 양배추, 브로컬리, 토마토하고 당근을 넣으라고 하잖아요.
근데 전 워낙 어릴때부터 저희 엄마가 당근이랑 비타민 C랑 같이 요리하면
당근에 들어있는 무언가가 (성분 이름이 기억이 안나요.. ) 다른 채소에 있는 비타민 C를 파괴해서
둘다 효과를 없앤다고 같이 요리하고 같이 먹지 말라고 배웠었거든요.
근데 해독쥬스에 이렇게 같이 삶아서 같이 갈아서 먹어도 되는건가요?
영양학을 잘 아시는 분 계시면 제가 갖고 있는 막연한 의심을 깨우쳐 주세요..
삶은 물까지 적당량 믹서에 가는거라서,
어차피 당근이 다른 비타민C채소를 파괴할 수는 없지않을까 싶어요.
당근하고 오이일 거에요. 당근은 비타민A가 풍부하고 오이는 비타민C가 풍부한데...화학적 작용은 잘 모르겠으나 오이하고 당근은 같이 먹는 거 아니라고..
예. 그니까 삶을때부터 당근이랑 같이 삶으면 비타민이 이미 다 파괴가 되고요.. 게다가 같이 갈아서 먹으니까.. 결국 당근에 들어있는 영양소.. (이게 베타카로틴이었나.. 뭐 그런거..) 하고 비타민 C 하고 다같이 둘다 파괴가 된 채로 먹게 되는거 같아서요. 그래도 이게 효과가 있나 싶어서.
근데 요즘 하도 해독쥬스가 거론되니까. 제가 알고 있는 상식이 정확하지 않았었나 싶어서요..
원래 비타민씨는 열과 수분에 약합니다.
물에 끓여서 먹는 채소라면 비타민씨는 포기하셔야 할듯... 당근 아니라도 파괴됩니다.
해독 쥬스 재료는
비타민 씨가 주가 아니고 베타 카로틴이 주 영양이네요.
당근의 아스코르비나아제가 다른 채소와 과일의 비타민 C 를 파괴하는데 이게 항상 파괴하는 게 아니라 생당근 상태에서 오이처럼 산도 낮은 것을 상온 상태에서 섞을 때 활성화 된대요. 고로 익혀서 다른 과일 채소와 갈거나 산이 높은 사과 등의 과일과 갈거나 냉장 상태에서 갈면 괜찮다고 하네요.
아 음님! 감사합니다. 제 의문을 명쾌하게 풀어주셨어요.
비타민 씨가 주가 아니란건 알았어도. 브로컬리가 익혀도 비타민씨가 안정된 상태로 남아있어서 비타민씨를 섭취하기 너무 좋은 음식이라고 알고 있었거든요. 그걸 왜 구태여 당근으로 파괴하는가가 의문이었는데요, 음님의 설명으로 이해가 됐어요. 감사합니다!!
저도 늘 이해가 좀 안되었어요
고등학교때 가정선생님 김치에 당근넣으면 안된다고
비타민c파괴된다고 배웟었는데
김치에 다들 당근을 넣길래
항상 의문사항이었었네요