고기집에서 나오는 된장찌개는 왜 이렇게 맛있을까요?

[맛집따라하기]

혹시 고기집에서 나오는 된장찌개 어떻게 끓이는지

아시는 분 있으세요?

 

저 이 된장찌개 하나면 다른 반찬 다 필요없고

밥만 세공기도 먹을 수 있을 것 같아요

 

다시다 같은 조미료도 들어가는 것 같던데

다시다를 제외한 다른 육수용 재료엔 뭐가 더 있을까요?

 

 

[그거 제가 물어봤는데..]

포장입니다.. 직접하는거 아니에요..
포장되서 일단 오면 대충넣고 뚝배기 고고임 ;;

[ㅇㅇ]

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1282873&page=1&searchType=sear...

[원글]

ㅇㅇ 님 링크 고마워요. 참고할게요

[플럼스카페]

재래시장 지나다가 홍보물로 받은 해찬들 된장....
(여기서 잠깐, 대상...청정원...이 재래시장 유통도 뛰어들었어요. 대기업의 횡포입니다.)
오다가다 받아서 여러 개 받았는데요, 요걸로 끓이는 동안은 고깃집 찌개맛이 나더라구요.확실히....

[...]

아이들이 식당 된장찌개도 좋아하지만 제가 끓이는 된장찌개도 아주 좋아해요.
맨처음에 무+마지막에 청양고추 이 조합이 중요하더라구요.

멸치+다시마+무 를 적당히 넣고 일단 불을 켜서 끓이기 시작해요
그 사이에 채소 있는것을 넣어요. 감자, 양파, 버섯등 마구 끓이고요.
호박이 있으면 얇게 썰어놔요. 파도 마찬가지로. 된장 안넣고요.
야채 다 익고 국물맛이 났으면 된장을 한,두 스푼 간에 맞게 풀어주고
이때 얇게 썬 호박/파/청양고추를 넣어요. 부르르 끓고 된장이 고루 퍼졌다 싶으면 끝

무 넣고 육수내고
된장은 마지막에 넣고 절대 오래 끓이지 않고
마지막에 청양고추 넣는다.
이 세가지가 제가 신경쓰는 부분이에요

[ㅎㅎ]

저도 참고해서 만들어야겠습니다.
감사합니다. ^^

[제대로]

만드는 집은 고기를 많이 넣던데요
물론 조미료에 시판된장같은것도 들어가겠지만 고기손질하고 남은 자투리고기 상당히 많이 들어갔더라구요

[햇살조아]

조미료 팍팍 넣으면 밋있답니다.

[...]

고기집 된장찌게가 맛있는 분도 계시네요?
저는 맛 없어서 겨우 한 수저 떠 먹고 두부 건져 먹으면 다인데요....
조미료 듬뿍은 기본인거 같아서 많이 안먹어요...ㅠㅠ

[caffreys]

맛있는 거는 동의하지만 먹어보면 조미료맛인거란 거 정도는 알겠던데,
깊은 국물맛 ~~

[집에서도]

집에서도 그런 맛 내시려면, 수퍼에 파는 다담 된장 사다가
집된장과 반반 넣어 끓여보세요.

무 꼭 얇게 썰어서 넣으시고, 여러 야채와 청양고추 넣고 끓이시면
거의 고기집 된장찌개 맛이예요.

고기집 된장찌개의 맛은 미원 맛입니다. 다른 것 없어요.

[ㄹ]

고깃집 된장찌개용 되장양념이 따로 있어요 왜 큰 말통같은데 담긴.. 업소용인것. 별로 좋을것같진않죠? 집예서 할땐 쌈장으로 끓여보세요 청양고추만 넣음 거의 비슷해요 이거 비법인디...

[된장]

저도 고기집 된장 끓이는거 보고 싶어요
집 된장찌개 하고 다른맛이 나요

[...]

해찬들된장이랑 쌈장 다담 등등 섞어서 끓이면 괜찮더라구요.

[..]

맞아요
집된장이랑 파는된장 같이 넣구요
고추가루 청양고추 멸치육수 꼭 넣으세요
다시다도 물론 !

[쥬니]

정보 감사~