3학년 9반이예요.
생전 처음으로 열무김치 담가보네요.
재래시장갔다가 열무 큰거 한더미 4000원에 파는거보고 미친듯 사왔는데요...사실 한번도 안 담가봤거든요 ㅠㅠ
저녁에 담그고 자야하는데 이밤중에 어디 전화걸기도 뭐하고 급질해요.
1) 미나리도 사 왔는데 이것도 열무김치에 넣어도 되나요?
2) 저는 국물 자작한 열무김치가 좋은데 양념 좀 더 진하게 해서 생수부으면 되는건가요?
3) 무에 묻은 흙은 절이기 전에 깨끗이 깍아내야하는건가요? 절이면 그냥 잘 닦아지는건지요?
아시는 분 꼭 답변 부탁드려요~
감사합니다.
1) 잘 모르겠어요... 죄송
2) 전 풀을 좀 넉넉하게 묽게 쒀서 넣어요.. 그럼 국물도 맛있던데요
3) 꺠끗이 깍아내요.. 절인다고 닦아지지 않던데요..
흑.. 맛있겠다..
1. 미나리는 안돼는 건 아니지만, 별로 잘 어울릴 거 같지 않구요(개인 취향입니다만), 쪽파나 양파가 제일 잘 어울려요.
2. 국물 자작한 거 좋아하지면, 보리밥 질게 해서 갈아넣거나(전통적인 방식)
간편하게는 찹쌀풀이나 밀가루풀 쑤어서 (물에 가루 타서 뭉근한 불에 끓여서 완전히 식힘) 양념하고 섞으면 되요.
3. 흙은 깨끗이 닦고(저는 3M초록 수세미쓰기도 해요^^), 너무 지저분한 부분은 칼로 긁거나, 깎아내고 소금에 절이세요.
성공하시길~ 아, 맛있겠다...담고 싶지는 않지만, 먹고 싶어요 ㅎㅎㅎ
금방 먹는거는 괜찮은데 미나리가 열무보다 연해서 먼저 상해요
좀 누래질듯해요
따로 생수안붓고 양념자체를 묽게해요 풀국에 물으넣고 양념하세요
1) 저라면 안넣어요.미나리는 향이 강하잖아요. 나박김치라면 모를까...열무김치에는 그저 얼갈이 섞는게 제일 낫죠. 오이는 빨리 쉬고....
2)양념국물을 만드세요. 양념 진하게 해서 생수 부으시지 말고 처음부터 생수에 양념을 타란 말씀. 간맞추기 그래야 수월쵸.
3)고수는 칼로 긁은후 통으로 대강 헹군후 절여서 씻어요. 절인거 헹굴때 흙이 떨어져 나간대요. 저는 하수라서 절인다음 깨끗하게 못씻어요. 그래서 깨끗하게 씻은후 절입니다. 무는 칼로 긁고 뿌리쪽 헤쳐보면 줄기 사이사이 흙이 묻어 있을거에요. 물에 잘 씻어서 절여요.
4천원어치면 많을텐데..저는 1500원짜리 한단 담갔는데도 한통 가득이던데요. 밤 새시겄네...수고하셔용....
하나더 팁. 밀가루 풀보다 보리죽이 더 구수한데 바쁘면 찬밥 좀 끓여서 믹서에 갈아도 됨. 풀은무조건 넣을것. 안그럼 풋내나요.
정말 정이 넘치시네요^^
감사드립니다!!
미나리는 넣지 말아야겠네요. 여기 안 물어봤음 큰일날뻔했어요.
이놈의 미나리로는 뭘 해야하는건지 ㅠㅠㅠ
지금 양념 만들려고 멸치다신물 진하게 끓이고있어요. 이 물에 찹쌀풀 쑤려구요.
답변 너무 감사드려요~모두들 5키로씩 빠지고 예뻐지세요^^
1. 금방 먹을거 아니면 미나리는 넣지 마세요.
열무에 어울리는 건 양파, 쪽파, 그리고 풋고추입니다.
2. 간을 맞춰 담그고 물은 내일 아침에 간 보고 거기에 맞춰 조절하세요.
김치 간을 처음부터 맞추려면 웬만한 고수의 경지에 다다르지 않고는 간보다가 정체성을 잃어버려 실패하기 십상이예요.
차라리 그냥 버무리고 다음날 아침에 김치국물 간봐서 가감하는게 실패율을 낮추는 비법이예요.
참고로 저처럼 심심하게 드신다면 다음날 아침에 김치국물 간이 국국물 간정도로 맞으면 되요.
3.열무 무는 전 별맛이라 다듬기 좋게 다 잘라 버려요.
그거 일일이 씻고 특히 무와 열무 사이의 경계선 닦다보면 토나와요.
데쳐서 굵은 줄기부분은 가지런치 담아 초고추장 뿌려 먹고, 나머지 부분은 국간장, 마늘, 참기름, 깨 넣고 조물조물 뽀얀 국물 나올정도로 무쳐 먹으면 한번에 두가지 요리되요.
초고추장 뿌려 먹을때 오징어 삶아 같이 먹으면 좋아요.
쉬운듯하지만 결코 쉽지 않은 김치더라구요.
많이 만지면 풀내나서 먹지 못하니까
가급적이면 많이 만지지 말고 설렁설렁 만지세요.
열무를 먹기 적당한 길이로 잘라서 소금물에 절이고
(이게 중요해요. 그냥 소금 뿌려서 절이지 마시고
반드시 소금물 만들어서 열무 잘라 놓은것 위에 부어서 절이세요.)
1시간 정도 절인후 설렁설렁 씻어서 물기 빼 놓고
찹쌀푼 쑨것이랑 양념 섞어서 대충 버무려 통에 담으시고 남은 양념물 부으세요.
절대 대충대충해야 해요.
오타난걸 맞춤법 운운 하며 짜증 타령 하는
댓글 뭡니까. 되려 짜증스럽네요
맞춤법 지적보다 예의를 좀 먼저 지키시는게.... 좋겠네요..
그리고 오타랑 맞춤법 틀린거랑 구별도 못하나..