수제 딸기잼 보관에 대해 알고 싶어요

[나나나]

요즘 딸기잼을 자주 만들고 있어요. 식구들이 식빵에 딸기잼 발라 먹는 걸 좋아하는데, 요새 딸기가 정말 싸서 만들고 있습니다.

 

그런데 얘들을 어떻게 보관해야 할지 모르겠어요.

 

이거 다 냉장고에 보관해야 하나요? 실온에 보관하면 상할까요?

 

설탕양은 대충 딸기의 반 정도의 설탕을 넣고 있어요. 어쩔때는 그것보다 덜 넣을때도 있구요. 설탕을 많이 넣어서 보관력을 높여야 되나 여러가지로 고민 됩니다.

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먹을거 빼곤 냉동해 두세요

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유리병 끓는 물에 넣고 살균해서 그 병에 넣고 뚜껑 닫고 한동안 거꾸로 두는 방법
많이들 쓰시지 않나요? 전 잼 잘 안 만들지만
작년에 그렇게 해서 실온에 두니 몇달 두어도 괜찮던데요~

[더워지니]

보통 만들어서 다 먹는 기간에 따라 다르겠지만...냉장 보관하셔야 안정해요.
저도 딸기쨈 만들어서 상온 일주일 넘어가니 곰팡이가 생기던데요..ㅜ.ㅜ.
안전하게 냉장 보관해서 드세요.

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냉장고에 보관해도 곰팡이가 나기도 하던걸요.
작은통에 소분해서 냉동보관했다 먹으니 편하고,상할걱정도 없고 좋았어요.

[리본]

저는 조금씩 냉장고에 보관하고 나머진 다 냉동실에 얼려요. 실온에 잼을 두고 먹어본 적은 없네요.

[나나나]

허;;;ㅠㅠ 냉동고에 보관 하시는 군요. 몰랐어요 ㅜㅜ 그냥 적당히 냉장고가 수용하는 양 만큼만 만들어야 겠어요;; 다들 감사합니다.

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위에 병소독하는 방법 댓글 단 사람인데요 집에 시판잼 담았던 유리병들 있으시면
그거 끓는물에 10분 정도 소독해서 물기 빼 두었다가 뜨거운 잼을 담고 뚜껑 꽉 닫아서
거꾸로 뒤집어서 한동안 (10분?) 놔두시면 시판잼처럼 밀폐상태가 돼요..
그래서 실온에 보관해도 됩니다. 블로그 같은데 보시면 많이 나올텐데요.

[나나나]

앗! 점 세개님 감사합니다. 밀폐하면 그래도 괜찮은가 보네요^^ 그럼, 일단 냉장고에 넣을 수 있는 건 넣어두고, 일부는 실온에도 놔둬 봐야 겠습니다. 감사해요~

[소독하면 되요.]

유리병을 끓는 물에 소독하고 뜨거운 잼을 넣고 나면 나중에 자동으로 병 상태가 진공으로 되요.
진공 될 때, 퍽하고 작은 소리가 나긴해요. (작은 소리긴 하지만 깜짝 놀랄 수가 있으니까 그 점 참고하시고요)
이런 상태로 보관하면 일 년 아닌 몇 년을 상온 보관해도 멀쩡하고요.

대신 쨈을 개봉해서 드실때 침 묻은 숟가락은 절대 쨈에 닿게 하시면 안됩니다.
침 묻은 숟가락으로 쨈 덜어내면 곰팡이 생기는건 순간이겠지요.