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찜갈비 3키로면 간장 몇스푼인지?

헷갈려 조회수 : 994
작성일 : 2013-04-12 10:11:40

내일 손님들이 오시는데

소갈비 3키로 사태 1근 이면

간장을 몇스푼 넣나요?

1키로에 10스푼인지..어른 수저로요.

감이 안오네요.

 

배는 한개반 정도 갈아 넣으면 될까요?

어려워..

IP : 211.47.xxx.35
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.4.12 10:17 AM (211.234.xxx.128)

    고기 양념할때는 보통 100그램에 밥수저로 하나가 적당해요.
    하지만 갈비는 뼈가 있으니 조금 줄이시면 되요.
    만약 무,표고버섯,밤등 부재료가 많이 들어가면 줄이지 마시구요.

  • 2. 저는, 소고기
    '13.4.12 10:21 AM (203.247.xxx.210)

    고기 100g에 간장 1T
    (설탕은 간장의 반)

    갈비는 뼈 무게가 1/3 정도 되니까 간장을 1/3 줄여 2/3 넣고
    (설탕은 갈비는 더 달게하므로 간장의 2/3정도)

    그러니까 3Kg면 간장은 30T 아니고 20T정도
    200ml가 13T정도 되므로
    한 컵 반 정도 넣겠습니다

    저는 이런 식으로 합니다...

  • 3. **
    '13.4.12 10:29 AM (110.35.xxx.192) - 삭제된댓글

    갈비는 보통 불고기양념의 반정도면 됩니다
    뼈무게가 많이 나가니 고기로만은 절반정도 되거든요

    갈비 3키로면 반 잡아서 1.5키로 근수로는 두근반인데
    사태1근하고 합하면 세근반정도 되네요
    보통 고기 한근에 간장 4~5큰술(부재료있고없고의 차이)잡는데
    세근반이니 15큰술정도 잡으면 될것같네요
    양념을 한번에 넣지 말고 두세번에 나눠 넣으면 짜지는 걸 방지할 수 있지요
    그리고 짠 맛은 나중에 보더라도
    단맛내는 재료는 초반에 좀더 넣는 게
    고기 무르게 하는데 더 효과적입니다

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