냉동 새우가 좀 있는데..
몸통은 먹고 머리만 남을텐데..
그 머리로 육수를 내볼려구요.
(아래 멸치육수 얘기가 나와서 생각난김에요..)
근데 보통 멸치는 볶거나 전자렌지에 돌려서
물기를 없애서 끓여야 비린내가 안나고 고소한맛이 난다는데..
새우는요??
새우도 일단 볶아서 익힌걸 끓여야 하나요?
그리고 멸치+새우+양파+다시마+무
다 같이 넣고 끓여도 되나요?
아님 멸치는 멸치 새우는 새우 따로 넣고 끓여야 하나요?
그렇다면 새우육수는 어떤 재료랑 어울리나요?
(멸치육수는 다시마 무 이런식으로 어울리는 재료가 있잖아요..)
된장 끓일때 냉동새우 몇개 넣으면
어쩔땐 달달한게 참 맛있던데..
어떨땐 흙내가 나더라구요?
신선도 차이일까요??
마른 새우와 멸치 다시마 섞어서 끓이는데요.
냉동새우면 생새우 얼린 걸텐데 어차피 냉동되어 있으니 어떤 국 끓일 때 냉동실에서 하나씩 꺼내 끓이는 게 낫지 않을까요?
생새우로 다시국 끓이는 건 전 잘 몰라서...
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