멸치ᆞ다시마 육수 내는 시간

[육수]

멸치와 다시마 좀 않은양으로 육수를내는데 제일 맛있는 시간이 있을까요

[오래두면외려맛이안좋아]

멸치는 짧게 30분이내...다시마는 끓자마자 건저내기.

[멸치는]

16분 이내 다시마는 5분이내로 끓여요.
멸치보단 솔치 쓰고요.
다시마를 먼저 꺼내거나 나중에 넣어요.

[...]

다시마 처음부터 넣고 끝까지 끊여도 맛 좋고
끈적임도 없어요. 저도 왜 다시마는 물 끊으면
빼라고 하는지 모르겠어요

[다시마는]

오래 끓이면 아린 맛이 나서 끓으면 바로 건져 내요.