전 아직 김치 담궈본적 없는 미혼이구요^^
저희 어머니가 담그신 김치가 항상 물기가 좀 있는 편이예요..
무김치, 배추김치 다요...
전좀 물기없는. 배추에 양념묻어있는 정도의 김치가 먹고싶은데
엄마도 그 비법을 모르시겠데요.. 나름대로 배추 저릴때 물기를 많이 뺀다고 해도
안된다고 하시네요..
국물 많이 안생기게 담는 비법이 있는건가요?
꼭 알아내서 엄마한테 알려드리고 시퍼요~
전 아직 김치 담궈본적 없는 미혼이구요^^
저희 어머니가 담그신 김치가 항상 물기가 좀 있는 편이예요..
무김치, 배추김치 다요...
전좀 물기없는. 배추에 양념묻어있는 정도의 김치가 먹고싶은데
엄마도 그 비법을 모르시겠데요.. 나름대로 배추 저릴때 물기를 많이 뺀다고 해도
안된다고 하시네요..
국물 많이 안생기게 담는 비법이 있는건가요?
꼭 알아내서 엄마한테 알려드리고 시퍼요~
우선 배추를 오래 절여요 보통 밤새 절이는데 하루 정도 절이더군요
또 물을 오래 빼고요
김치는 국물이 많아야 맛있는거 아닌가요??
안그러면 맛 없을텐데.
많이 절이면 수분이 적어져서 원하는 느낌의 김치가 될수도 있긴 한데요..
아님 겉절이를
오래 절이면 나중에 배추에서 나올 수분이 적어져서 물이 덜 생기죠.
대신 배추가 짜지니까 양념은 싱겁게 하시고.
김치는 국물이 많아야 맛있는거 아닌가요??
물기가 없으면 금세 골마지 껴요.
배추 사이사이 양념을 뭍히고 포기를 잘 아물려 꽁꽁 감싸서 통에 담아
먹을때 조심스레 밑에서부터 꺼내 먹으면 양념도 잘 뭍어있는 촉촉한 김치를 먹게돼요.
제 시어머님이 김치 담글때 보면
배추를 뿌리 끝부분까지 완전 절인후
물기를 빼는데 김장때는 하룻밤을 둡니다.
양념속도 찹쌀죽 많이 넣어서 되직하구요..
막 버무려서 먹으면 맛있긴해요.
그런데 아삭함은 없습니다ㅠㅠ 좀 질긴 맛??
중학교때 반아이가 김치를 싸 왔는데 마른 김치였어요 마치 햇빛에 말린것 처럼
국물이 하나도 없어서 신기해 하며 먹었던 적이 있는데 지금 까지도 잊지 못하는 그맛 ....
50이 넘었는데도 그 김치 생각은 잊지 못하네여~~~~~
엄마가 물기를 하루정도 뺀다고 하시던데 양념재료에서 물생기는게 있나봐요..
근데 다들 국물있는게 맛있다고들 하시네요
내입맛이 이상한건가..
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
241493 | 50대 중반 이상의 일부 어머님들.. 가끔 질려요. 58 | ... | 2013/04/17 | 17,945 |
241492 | .. 11 | 음 | 2013/04/17 | 1,560 |
241491 | 뚝배기 뒷면으로 칼 갈았어요.^^ 6 | 쓱싹 | 2013/04/17 | 1,242 |
241490 | 청견오렌지와 천혜향, 어느 것이 더 맛있나요? 5 | 엘로그린 | 2013/04/17 | 3,213 |
241489 | 차를 살짝 긁었는데 수리비만 주면 될까요? 10 | 수고비도? | 2013/04/17 | 1,669 |
241488 | 국채·특수채 잔액 770조…사상 최대 3 | 참맛 | 2013/04/17 | 628 |
241487 | 제가 속이 좁은 걸까요.. 3 | 봄이 왔네 .. | 2013/04/17 | 885 |
241486 | 껍질째먹는 포도 세척 3 | 맞벌이부부 | 2013/04/17 | 3,061 |
241485 | 초딩들 영양제 뭐 먹이세요? | 영양제 | 2013/04/17 | 499 |
241484 | 2주 후에 처음 필드 나가요. 옷 어떻게 입고 나가야하나요? 12 | 어리버리 | 2013/04/17 | 2,012 |
241483 | 옛 남친의 이 말 14 | mar | 2013/04/17 | 2,962 |
241482 | 인라인 타기 좋은곳 2 | 강남.. | 2013/04/17 | 702 |
241481 | 82 중독 치료 2주차 셀프 임상 보고서 8 | 깍뚜기 | 2013/04/17 | 1,373 |
241480 | 밥 반찬으로 알고 있던 더덕이 만병통치약 2 | abraxa.. | 2013/04/17 | 1,769 |
241479 | 지긋지긋한 질염.. 레이져 치료만이 답일까요? 24 | 산부인과 | 2013/04/17 | 8,378 |
241478 | 과외끊을때 뭐라하죠?시기는 어느정도가 좋은가요? 4 | 과외 | 2013/04/17 | 3,438 |
241477 | 쑥으로 해 먹을 수 있는 음식 좀 알려주세요. 21 | 햇볕쬐자. | 2013/04/17 | 1,293 |
241476 | 친정엄마와아이쇼핑할곳알려주세요 5 | 아이쇼핑 | 2013/04/17 | 525 |
241475 | 서울에서 옷 구입하고 싶어요! 2 | 가을바람 | 2013/04/17 | 944 |
241474 | 회원님들 중에서 가스렌지 후드 렌탈하신분 계신가요 | 해바라기 | 2013/04/17 | 898 |
241473 | 허브가 죽어가요...전문가님들~!! 7 | sksmss.. | 2013/04/17 | 1,646 |
241472 | 근데 우리 어릴때도 엄마들이 학교일에 이렇게 동원됐었나요? 24 | ??? | 2013/04/17 | 2,331 |
241471 | 옛사랑 꿈을 꿨어요.. 1 | 봄날 | 2013/04/17 | 2,019 |
241470 | '있어보이는' 간식류 뭐가 있을까요? 17 | 게자니 | 2013/04/17 | 3,502 |
241469 | 매너있는 애들 1 | 젠틀맨 | 2013/04/17 | 730 |