감자볶음이 왜이래 안익고 설컹거리는지 모르겠어요 ㅠ.ㅠ

[익은감자볶음]

감자볶음 너무 어려워요

대체 왜그런건지 모르겠어요

나이 40대중반에 아직도 감자볶음을 어려워하다니

후라이팬에 뚜껑덮어서 익혀도 나중엔 먹어보면 약간 설컹거려요

대체 어떻게 하는거예요 엉엉

[...]

어디서 보니까 물에 살짝 익힌 후 양념해서 조리는 거래요~

[그게]

저같은 경우엔 팬에 두른 기름이 넘 적으면 그렇던데요. 아니면 다른 요리고수님들께 패스~

[감자]

얇게 채썰어서 소금물에 20~30분 담궈놨다가 물기제거하고 볶아요
간도 배이고 쉽게 부서지지않아 맛있어요.
또 볶는 감자에 따라 맛이 다릅니다~

[..]

저도 소금물에 담궜다가 녹말물 나온거 버리고 볶아요. 그래야 덜 부서져요.
윗님 말씀 처럼 감자 종류에 따라 맛도 다른거 같아요.

[감자볶음]

너무 푹 익히는 것 보다는
중강불에 조금 짭잘한듯 , 빨리 익혀서 약간 사각거리는게 더 맛있지 않나요? ^^
나만 그런가~

[..]

저같은 경우는 채썰어서 굵은소금 뿌리고 잠시후에 흐르는 물에 씻어내요
그리고 볶다가 물한번 휘리릭 둘러주고 뚜껑덮어둡니다
그럼 다 익어요

[햇감자]

로 하시면 설컹거리지 않아요
요즘 시중에 나와있는 감자 작년것도 많아요
묵은 감자는 잘 안익어요
대신 햇감자는 잘 부스러저요

[묵은 감자]

는 잘 익은 듯해도 속에 심지같이 안 익은 것이 남아있더라고요
그런데 그게 안 익은 것이 아니에요

[깍.]

깍둑썬 감자볶음 은 팬에 넣고 물을 좀 붓고 뚜껑덮어 먼저 익힙니다.
거의 다 익으면 기호에맞게 양념해요.
기름조금 간장 고추가루 마늘 정도 넣고 볶아줍니다.

이상 제가하는 감자볶음 방법이었습니다.

[기름칠을 해야]

전 먼저 썰어서 물에넣어 전분기를 없애줘요.
그래야 볶았을때 깔끔
그리고 기름둘른 후라이팬에 양파파등을 볶다가 감자를 물기빼서 중간쯤 익게 볶아줘요.
물기빼도 물기가 남아있어 촉촉해요.
반쯤익히면서 소금간해주고 나머지는 뚜껑덮어 약불에 다 익게 둡니다.
그럼 부서지지않고 잘 익어요.
익힌다고 물넣어서 익히면 푹익긴해도 부서져요.
기름으로 어느정도 볶아줘야 부서지지않게 감자볶음을 만들수 있어요.

[기름칠을 해야]

물넣어 ㅡㅡㅡㅡ>물만넣어

[전자렌지 이용]

http://blog.naver.com/jwsk1031/112968781

이거 전에 제 블로그에 올린 쉬운 감자볶음 레시피인데
감자 채썰어서 물에 한번 헹구고 전자렌지에 2분 돌려서 볶으면 정말 쉬워요.
보고 따라해보심 절대 실패안하실꺼예요!!!

[단체식]

예전에 조리사로 일할때 배웠는데 펄펄 끓는 소금물에 살짝만 데친후 물기빼고 볶아요~

[오...]

저도고민해결 윗님 방법으로 해봐야겠어요

[저도]

전자렌지에 반쯤 익힌 후에 후라이팬으로 마무리.

[^^]

저장합니다.