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드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

260 인분 된장국 끓여야 하는데....

된장국 조회수 : 1,814
작성일 : 2013-02-25 16:38:54

비빔밥에 같이 먹을 얼갈이된장국을 끓여야 합니다.

작년에 했던 팀에서 된장 1.3키로 필요하다고 해서 된장양은 알겠는데요

생협이나 한살림 된장으로 하라고 하는데

제 경험으로는 생협, 한살림 된장은 색도 진하고 좀 많이 짭니다.

그래서 시판된장을 좀 섞어 볼까 생각 중입니다.

무슨 된장을 얼마만큼 섞어야 누르끼리 슴슴한 된장국이 될까요?

물론 다시마, 디포리, 멸치로 육수를 낼 겁니다.

요리 물음표에 적어야 하는데 여기가 많이 보실 것 같아서....

그리고

배추가 나을까요? 얼갈이배추가 나을까요?

제가 얼갈이배추로 주장을 해 놓아서요.

IP : 115.91.xxx.201
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 으니맘
    '13.2.25 4:42 PM (183.97.xxx.93)

    저는 시판된장하고 미소된장 반씩 섞어요~

  • 2. 저는
    '13.2.25 4:43 PM (203.238.xxx.24)

    된장국에 청국장을 반반 섞어요
    그럼 좀 덜 짜면서 된장콩은 많은 그런 국이 되더라구요
    그리고 배추는 오래 끓여야 하니까 요즘 나오는 봄동이 어떨까요?

  • 3. 얼갈이도
    '13.2.25 4:48 PM (203.238.xxx.24)

    괜찮아요
    빨리 무르거든요

  • 4. 된장국
    '13.2.25 4:49 PM (115.91.xxx.201)

    미소된장, 청국장.
    일단 제가 먼저 해 먹어봤야 겠네요.

  • 5. ..
    '13.2.25 5:18 PM (218.37.xxx.156)

    시판된장을 넣게되면 들척지근해서 맛없어요

    오래 끓여내는 된장국은 집된장만 풀어서 끓여야 제맛이예요

    쌀씻을때 쌀뜸물을 받아서 국물로 쓰시고요

    된장 풀어서 달여 주다가 삶은 얼갈이에 삶아낸 봄동 섞어서 끓이세요

    콩나물을 약간 넣어줘도 되고요

  • 6. 배추보다
    '13.2.25 6:22 PM (222.107.xxx.147)

    저도 배추보다 얼갈이가
    나을 것같아요.

  • 7. 들깨가루
    '13.2.25 6:51 PM (220.124.xxx.28)

    넣으시면 맛있어요.

  • 8. 단체급식할때
    '13.2.25 10:18 PM (110.47.xxx.25)

    우선 된장은 해*들 재래식 된장을 쓰구요.
    윗님중 뜨물 말씀하신분 계신데,
    대용량이다보니 어려워요. 그럴땐 식은 밥을 아주 묽은 미음처럼 갈아서 된장끓일때
    같이 넣고 끓이면 슴슴하지만 구수한 된장국 끓이실수 있어요.
    전날밤에 육수먼저 끓여서 아침에 끓이시면 더 맛있게 될거예요.

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