큰 멸치 고추장 볶음..

[남 건 맛남]

국멸치는 말구요 큰 멸치 똥,머리 빼고 고추장으로 볶음하는 거요.

맛있게 하는 비결 있을까요?

제가 다른 멸치는 자신있는데 야외 도시락용으로 잘 가져가는 고추장 멸치 볶음은 맛이 제대로 안 나요.

맛나게 하는 비결 살짝 가르쳐 주세요~

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개인적으로 지리멸보다 굵은멸치볶음을 더 좋아해요. 머리 똥따고 기름없이 마른팬에 볶아낸후 고추장 물엿만으로 무쳐먹어요. 다진마늘 참기름 추가할때도 있구여. 너무 많이 안하구 조금씩 자주 해먹어요.

[남의 것은 이렇게]

멸치 내장, 머리 다듬으신 후 수분기 있는 멸치면 마른팬에 볶아요. 보통은 그냥 해도 되요. 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 멸치만 볶아 냅니다. 거의 튀긴다는 느낌으로요. 키친 타올 깔고, 잘 펼쳐서 식힌 다음 팬에 고추장 양념 바글바글 끓여 불을 끄고 볶아 둔 멸치를 버무리든 무쳐 먹으면 됩니다. 통깨 뿌리시구요. 멸치강정처럼 맛있어요. 기름기 싫으시면 위에 맨 위님처럼 마른팬에 볶은 후 무치시거나 전자렌지에 살짝 돌린 후 무치셔도 되요. 고추장 양념 만드실때는 물엿만 넣지 마시고 설탕과 물엿을 반반 비율로 하셔야 나중에 서로 덜 뭉칩니다.

[얼마전에 여기서 배웠어요]

고추장 마요네즈 설탕 참기름 동량으로 섞어서 멸치랑 무쳐요.
멸치는 마른 팬에 볶아도 되지만 저는 접시에 넓게 펴서 전자렌지 1분 돌려요.