녹두전이 왜 뻣뻣할까요?

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녹두전을 서너번 부쳤는데 딱 한번 맘에 들고 성공후에 자신감 붙어서 얼마전에 다시 해봤는데 역시 좀 뻣뻣하네요.
거피녹두불려서 갈고 쌀불려서 갈아서 넣고 돼지고기 김치 고사리 녹두나물 넣었어요.
근데 왜 파는것처럼 부드럽지 않은걸까요?
쌀가루와 녹두의 비율이 안맞았던걸까요?
기름 넉넉히 두르고 부쳤는데...
음식 못하는 편도 아니고 웬만한 음식은 다하고 제사고 가족모임이고 겁안나는데 유독 녹두전은..ㅠㅠ

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파는 거는 밀가루를 넣어서 부드러운 것 같애요.
저는 100프로 녹두전을 만드는데 식으면 딱딱해지다가도
뎁히면 좀 부드러워지는데.
쌀가루 넣지 말고 아예 녹두만으로만 만들어 보시면 어떨까요?

[wjeg]

쌀가루 넣지 말아보시면 어떨까요

[레지나]

수분부족이요

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쌀은 많이 넣는 거 아니예요...500그램 불렸으면 불린쌀 2스픈정도...
재 본게 아니라 말씀 드리기 그런데 생각보다 적게 들어가요...
물은 갈아질정도로만 넣고 미세하게 갈면 안돼요..
입자 만져지게 갈아야돼요...

[claire]

100.%녹두만으로

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제 생각에도 수분조절이 중요해요.
믹서에 갈때 녹두와 물이 적당한 비율로 들어가야해요.

[ㅉㅉㅉ]

반죽에 식용류를 좀 넣으니 부드럽더라구요.반죽의 양에 따라 다르지만요.. 넘 많이 말고..

[한미래]

녹두 1 kg , 찹쌀은 머그컵 1 컵정도의 비율로 넣으면 녹두전이 부드러워요.
녹두는 8시간 ,찹쌀은 1시간 이상 불려서 하세요.
김치와 숙주나물 넣으면 묽어질수 있으니까 녹두를 되직하게 갈으세요.

[one_of]

윗분들이 정답. 잘 불려야 해요.