빵만들기를 하는데요..
따뜻하고 습기 있는곳에거 발효만 해봤어요.
근데 냉장고에다가 하루두면...발효가 되서 더 맛난다고 하는데요...
냉장고면 1 도에서 5도일텐데.... 이스트가 발효하나요??
좀 이상하고...그래서 여기다 여쭤요
베이킹 하시는분들중에 냉장고에 숙성해 발효 성공한적 있는분 계세요?
두어시간 발효한것보다 훨씬 부드럽고 맛나나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?)
요리초보 조회수 : 1,893
작성일 : 2012-11-30 13:42:04
IP : 119.70.xxx.163
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.11.30 1:48 PM (70.68.xxx.255)네~ 냉장고 에서도 발효가 되요.
보통 하룻밤을 냉장실에 두고 발효 시키는데 이스트는 50%만 사용하시면 되요.
다음날 꺼내서 실온에 두었다가 성형해서 구우시면 되요.2. 원글
'12.11.30 1:51 PM (119.70.xxx.163)혹시 인스턴트 드라이 이스트는 어떤 양으로 하나요?
답변 감사해요3. 저는
'12.11.30 3:57 PM (124.199.xxx.245) - 삭제된댓글물양은 조금 많이 잡고 이스트를 조금 적게 했습니다.
저녁에 뒤적뒤적 반죽해 냉장고에 발효하고 아침에 1,2시간 실온에 뒀다가 구웠어요.
부드러운 빵이 돼요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 188186 | 내의 사려는데 어떤게 따뜻한가요? | 추워죽겠어요.. | 2012/11/30 | 998 |
| 188185 | 우연히 보게 된 동영상,,,휴ㅠㅠ 2 | 영상 | 2012/11/30 | 2,226 |
| 188184 | 국가 유공자 딸입니다. 박정희 지지하는 분들 다 증오합니다. 13 | 그냥 | 2012/11/30 | 3,393 |
| 188183 | 박근혜 후보 종부세 1377만원→164만원 2 | 도배했어요 | 2012/11/30 | 1,719 |
| 188182 | 사회복지과에서 아가들 있는지 모른대욧@ 쳇 | 에잇 | 2012/11/30 | 1,292 |
| 188181 | 뭐 방법이 없을까요..? 4 | ... | 2012/11/30 | 1,110 |
| 188180 | 투표조작 의혹 끝? 강화플라스틱 투표함 보니… 4 | 정권교체 열.. | 2012/11/30 | 1,495 |
| 188179 | 악기쌤을 바꾸려(?)할때 질문.. 5 | 고민중. | 2012/11/30 | 1,485 |
| 188178 | 패딩만 입게 돼요^^ 1 | 패딩 | 2012/11/30 | 1,742 |
| 188177 | 안후보가 단일후보 됐어도 새누리 상대로 힘든싸움이었겠다 싶네요 .. 6 | 바쁜벌꿀 | 2012/11/30 | 1,727 |
| 188176 | 맛있는 달걀요리 이거 저만 아는건가요~~~~?^^ 25 | 별건아니지만.. | 2012/11/30 | 10,782 |
| 188175 | 로스트란트 싸게 파는건가요? | 초보주부 | 2012/11/30 | 1,029 |
| 188174 | 대장내시경 전날 점심 현미밥 3 | 앨리스 | 2012/11/30 | 4,008 |
| 188173 | 선관위...............아~~ 증말 욕나오네요 15 | ........ | 2012/11/30 | 3,599 |
| 188172 | 그랜져 어느색상이 나을까요? 9 | 열매사랑 | 2012/11/30 | 2,729 |
| 188171 | 박정희 경제의 비밀 3 | 고양이하트 | 2012/11/30 | 1,163 |
| 188170 | 미국에서 20-30대 중반 여성들 트렌드를 알 수 있는 사이트 .. | 도와주세요 | 2012/11/30 | 1,351 |
| 188169 | 건성피부용 엣센스와 스크럽 추천부탁드려요. 4 | 이뿌니아짐 | 2012/11/30 | 1,521 |
| 188168 | 외국 패딩 large 사면 너무 클까요? 10 | 66인데 | 2012/11/30 | 1,779 |
| 188167 | 40대 가장 보험료 4 | 구름 | 2012/11/30 | 1,267 |
| 188166 | 초등생 수학문제좀 풀어주세요 2 | 수학.. | 2012/11/30 | 1,097 |
| 188165 | 족발이 남았는데 색다른 요리없을까요? 7 | 저녁은 | 2012/11/30 | 1,433 |
| 188164 | 냉장고에서 발효가 가능한가요? (저온발효?) 2 | 요리초보 | 2012/11/30 | 1,893 |
| 188163 | 단독]신문사 사진기자가, 女화장실 들어가… | 에라 또라이.. | 2012/11/30 | 2,081 |
| 188162 | 산업화 과정에서 생긴?? | 고쳐주고싶다.. | 2012/11/30 | 821 |