면류 국물 꼭 멸치육수 내서 하세요?

[귀차니즘]

점심 수제비 하려는데 멸치육수
꼭 내야하나요?국수장국 같은걸로
내면 영~맛이 차이가 나나요?
국물용 멸치는 떨어져 없고 시판용
국수장국 집에 있어요

[...]

멸치가 없을 땐...맑은 멸치 액젓을 한 국자 넣고 양파,대파를 넣어 푹 끓여서 사용하면 됩니다..

[원글]

윗님.그렇게하면 편하겠ㅇㅓ요.근데 아이가 아직 어린데 냄새가 나지 않나요?

[......]

맑은 액젓을 양파넣고 끓이면 냄새 하나도 안나요..^^
끓여서 숟가락으로 떠 먹어 보세요..조금 맛이 안난다싶으면...간장을 조금 넣으면 간이 맛을 거예요..
액젓이 멸치핵산의 액기스라서 적당한 용량을 사용하면 멸치 우려앤 것보다 더 맛있어요..
저는 떡국 끓일 때도 저렇게 사용한답니다..
수제비를 끓이시면...저 육수에다 계란넣고 김 구워서 넣으면...냄새를 잡아 줄거예요..
아니면..신김치를 넣어도 좋구요..

[원글]

감사합니다.^^

[전..]

다시마 + 양파
멸치/+다시마+양파 혹은 다시마+양파+무우..
멸치/밴뎅이 + 다시마 + 양파 + 무우.

일단 다시마와 양파는 정말 필수고요, 무우가 그 다음으로 필수..

요리를 하면 할수록 무우의 중요성이 실감나더군요.

[원글]

윗님!그런 방법도 있군요.멸치 안넣고 다시마랑 양파요?해볼게요

[아,]

그런데 간은 액젓(멸치액젓 아니어도)이나 새우젓으로 해요. (저희집은 소금을 전혀 안쓴다고 할 정도..)