굴비를 구우면 늘 내장쪽이 안익어요ㅜㅜ

[주부초단]

냉동굴비를 해동후 손질해서 후라이팬에 익히는데요

늘 겉은 탈정도가 되어도 속이 안익네요.

제가 뭘 잘못하고있는걸까요?

굽는 방법 좀 알려주세요..

 

그리고 해동하지않고 냉동상태로 바로 구워도 되는지도요.

 

 

[..]

조기는 통통하니 굽기전에 해동해야 좋을텐데요.

[ㅇㅇ]

뚜껑 닫고 구워야지요.

[...]

전 생선이나 돈까스류를 굽거나 튀길때 젓가락이나 포크 요지로 뽕뽕~ 구멍을 내요
그럼 안에까지 잘 익더라구요^^

[dma]

뚜껑 덮고 구우면 약한 불에서 잘 익어요. 해피콜 같은 양면 후라이팬도 괜찮고, 없으면 일반 후라이팬에 생선 덮을 만한 냄비뚜껑 같은 걸로 대충 덮어도 잘 익습니다^^

[원글]

뚜껑도 덮어놓는데도 그러네요.
제가 굽는 시간이 짧아서 그런걸까요;;

[칼집]

배쪽에 사선으로 칼집을 서너개 내서 구워보세요

[dma]

뚜껑 덮어도 그렇다면 아마 센불에서 해서 그럴 거에요.

[원글]

댓글 주신분들 감사해요
칼집이나 구멍내서 약불에... 한번 해보겠습니다.^^

[땡땡]

전 바다 오염에 걱정되어 내장부터 대갈까지 잘라내고 구워요~

잡내없고 훨씬맞나서 아이들도 더 좋아하네요~

[^^]

저는 이렇게 굽습니다
일단 해동 시켜서
굴비 넣기 전에 후라이팬 센 불로 달구었다가
굴비 넣으면서는 약불로 줄이고 뚜껑 덮어요
한 쪽이 다 익었다 싶으면 반대로 뒤집어 주시고요
또 반대쪽도 다 익으면 굴비를 세워요
세운다는 게 어떤 건 지 아시겠죠?
(내장 쪽이 후라이팬에 닿게, 넘어지지 않도록)
그렇게 해서 좀 두시면 속까지 두루두루 다 익습니다
성공하시길 바래요^^

[약불]

무조건 약불로 오래오래 구워야 돼요

[...]

해동해서 구우면 살이 너무 물러지기 때문에 냉동상태로 바로 구워야 꼬들거려요,
그리고 그냥 눕혀서만 구우면 배쪽(내장쪽)을 열기가 잘 안 닿으니 잘 익을 수가 없어요.
조기를 젓가락으로 집어 세워서(배쪽이 프라이팬 바닥에 닿게) 등이 위쪽으로 오게 잡고
팬에 지긋이 계속 눌러 구워줘야 익어료요.

[같은]

같은 고민을 늘 했었는데요
이번에 전라도에 계신분을 통해서 궁금증을 해결했습니다
굉장히 큰 굴비를 선물로 받게 되었는데
꼭 먹을때 미리 찐다음에 기름에 구워먹으라고 하네요
속까지 잘 익을려면 그렇게 해야한다고.... ^^