헉! 매실 건졌는데 술냄새가 나요!!

[도움절실]

황매실로 항아리에 담았어요.

몇번 저어주며 향도 좋고 맛있구나 안심하고 있었는데,

오늘 매실 건지는데 술냄새가 솔솔 나요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

어떻게 해야할까요???

 

[....]

매실효소가 돼야 되는데, 온도 습도 등등이 안맞으면 알콜화 된다고 들었어요.
술대신 드세요....;;;

[잔잔한4월에]

건더기는 건져 드시면됩니다. 씨빼고 과육만

[니야옹]

냄새만 나시나요? 아님 맛도? 저도 거르는데 냄새 나서 막 휘저어서 가스빼고 설탕 조금 더 추가했더니 괜찮아졌어요.

[저두]

작년에 약간 황매실되려는 걸로 담갔더니 거품도 많이 생기고 냄새는 좋으니 약간 발효된 냄새도 나더니 항아리에 계속 두고 먹고 있는데 비빔국수에 넣으면 맛이 기가 막혀요. 약간 새콤하지만 요리할때 넣는데 아직은 술맛 안나요.

[흑흑]

항아리에 계속 두고 휘저어주고 설탕도 좀 넣어볼까봐요.
댓글들 감사해요.
아까워요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ

[괜찮아요]

설탕 더 안넣어도
요리,음료 먹는데 문제 없어요

[정말요?]

확인하느라 먹어봤는데, 술냄새도 나도 술맛도 나는 것 같은데 괜찮을까요?
좀 두면 애들 먹여도 괜찮을까요?
설탕 좀 더 넣고 10분 쯤 저어주다 왔어요

[효소사이트에 물어보니]

저는 자두 효소가 첨엔 정말 향긋하니 맛있더니 그때 언거르고 좀 더 뒀더니
알콜화...취하더라구요

근데 답변이 걸러서 2차 발효 (걍 두는거지요)하고 나면 알콜기는 날아가고 괜찮아진다네요
걸러서 기다려보세요~