저녁에 반죽해놓고 아침에는 빵을 굽기만 해서 빠르게 먹고싶은데요
반죽해놓은건 어떻게 보관해야하나요?
발효빵 할건데 반죽해놓고 시간이 지나면 발효가 되자나요
저녁에 반죽해놓으면 밤새내내 발효가 될텐데 냉장고에 넣어놓으면 되나여?
베이킹.고수님들 알려주세요^^
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
빵반죽 보관 어떻게 하나요?
바 조회수 : 9,085
작성일 : 2012-09-15 22:52:05
IP : 58.125.xxx.202
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ^^
'12.9.15 11:17 PM (112.151.xxx.110)아예 발효를 냉장고에서 시키는 방법이 있어요. 하지만 저도 이론상으로만 알고 있는 것이고 실제로 해본적은 없네요^^;;
냉장고에서 밤새 발효시키면 되는데 문제는 그 찬 반죽을 바로 구우면 안되고 1~2시간 지나서 찬기가 없을 때 구워야 한다는 것.. 그러기엔 아침 시간이 좀 바쁘겠죠?
1차 발효 후 반죽을 냉동했다가 필요할 때 꺼내 자연 해동 시킨후 성형, 2차 발효 거치는 방법도 있긴 한데 그것도 아침엔 정신 없겠죠?^^
전 그냥 밤 늦게 구워 두었다가 아침에 먹어요.2. 발효빵 맛있게...
'12.9.16 12:03 AM (121.167.xxx.204)반죽보관까진 모르겠고...
(피자 반죽 반 남은 건 냉장에 넣었다가 담 날 다시 구운 적이 있어요ㅛ. 그닥 안 부풀더군요)
다른 빵들은 한꺼번에 구워 냉동시켰다가, 아침에 물로 스프레이해서
전자레인지에 돌린 뒤 (빵 크기/레인지 파워에 따라 다르지만 몇십 초 정도)
미니 오븐에 살짝 다시 구워요. (1분 남짓)
그러면 겉은 바삭, 속은 말랑... ^^3. 저녁에
'12.9.16 1:24 PM (121.159.xxx.11) - 삭제된댓글1차 발효하고 냉장 보관하면 되는데
꺼내서 좀 두어야 해요.
저는 성형해서 상온에 두고 서서히 2차 발효하는데
아침에 바쁠때는 좀 ...
성미 급한 저는 가끔 바로 그냥 굽기도 해요.
아무래도 제대로 과정 거친 것보다는 못해도
따뜻할 때 먹으면 나름 먹을 만 하거든요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
156764 | 현금영수증 미발급 신고하면... 1 | 부자살림 | 2012/09/25 | 1,229 |
156763 | 도움요청,(초6)수학문제 풀어주세요. 저는 돌인가봐요.당췌 모르.. 10 | 휴지좋아요 | 2012/09/25 | 1,381 |
156762 | 통신요금 할인되는 카드 추천좀 해주세요 2 | **** | 2012/09/25 | 1,246 |
156761 | 태권도 검은띠에 집착 5 | 질문 | 2012/09/25 | 2,034 |
156760 | 1년안에 토플55점에서 90점 받는거 가능할까요? 3 | 초딩6 | 2012/09/25 | 3,916 |
156759 | 박근혜가 과거사 사과 기자회견 하는동안 새누리당은.... | 욕나와 | 2012/09/25 | 1,187 |
156758 | 문재인 "그럼에도…" 안철수 "이제 .. 41 | 차이 | 2012/09/25 | 3,706 |
156757 | 대추나무 사서 심으려고 하는데 정보 부탁드립니다. 6 | 릴리안 | 2012/09/25 | 2,482 |
156756 | 코수술 예약했어요 2 | 샬를루 | 2012/09/25 | 1,863 |
156755 | 애니팡~사람이 다시보여요 29 | 궁디팡팡~ | 2012/09/25 | 9,628 |
156754 | 해독주스 먹는데 유기농브로콜리 구하기가 쉽지않네요 먹다말다가~ 2 | 브로콜리귀해.. | 2012/09/25 | 2,262 |
156753 | 곽노현 이제 무상급식 먹을려면 이틀 남았네요... 7 | 근조 | 2012/09/25 | 1,882 |
156752 | 걸을때 앞사람 밀고 다니는 것 5 | 지하철 | 2012/09/25 | 1,268 |
156751 | 정성껏 댓글 달다가도 원글 쏙 삭제 하는 글 보면 화나요 4 | 좀 그래 | 2012/09/25 | 1,032 |
156750 | 일리 프란시스7 석회질제거 아시는분 1 | 캡슐머신 | 2012/09/25 | 2,285 |
156749 | 강아지키우는분들 질문이요 ㅜㅜ 5 | ........ | 2012/09/25 | 1,463 |
156748 | 코피가 "자주"난다의 "자주".. 8 | 혈소판 걱정.. | 2012/09/25 | 1,754 |
156747 | 82쿡 내용 저장하려면 ? 3 | chemin.. | 2012/09/25 | 1,229 |
156746 | 중딩 남자애가 발이 얼음장이예요.. 16 | ㅠ.ㅠ | 2012/09/25 | 2,618 |
156745 | 9월 25일 경향신문, 한겨레, 한국일보 만평 | 세우실 | 2012/09/25 | 910 |
156744 | 표고버섯 밑둥 7 | 요리초보 | 2012/09/25 | 2,719 |
156743 | 안철수연구소 주식산 개인 손실금액 2640억원 10 | 하한가 | 2012/09/25 | 2,773 |
156742 | 차키를 잃어버렸어요 6 | 엉엉 | 2012/09/25 | 2,062 |
156741 | 가장 담구기 쉬운 김치가 뭘까요? 18 | 자취생 | 2012/09/25 | 2,642 |
156740 | 맛있는 깁밥 ? 4 | 코코 | 2012/09/25 | 1,858 |