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시래기 삶는 법

녹차라떼마키 조회수 : 1,032
작성일 : 2012-09-10 16:12:45
시래기 철이 시작되었습니다. 올해도 강원도 양구군 해안면 펀치볼 일대에서는 시래기가 한창인데, 시래기 시즌에 맞춰 일년 내내 먹을 수 있는 시래기 삶는 법을 살펴봤습니다.

시래기는 건조 시래기로 구매하시는 게 좋은데, 이유는 삶은 시래기 대비 1kg에 들어가는 시래기 양이 압도적으로 많기 때문이죠. 그러다보니 시래기를 직접 삶아야 하는 문제가 생깁니다. 그래서 시래기를 잘 삶는 방법을 찾아봤는데

시래기는 먼저 2시간 정도 따뜻한 물에 불려주는게 좋다고 해요. 아무래도 겨우내 얼었다가 녹았다가 반복하다보니까 뻣뻣해질 수 있기 때문이죠. 이렇게 따뜻한 물에 두시간 정도 삶으면 확실히 부드러워지더라구요.

그리고 시래기는 압력밥솥에 삶으면 정말 편해요. 저렇게 불려진 시래기를 밥솥에 물과 함께 담아서 (시래기가 담길 정도) 1시간 모드로 돌려놓으면 알아서 압력도 걸어주고 더 부드러운것 같습니다.
부득이 압력밥솥을 이용하기 어려우면 냄비에 시래기가 푹 담길 정도로 담아두고 뚜껑 열고 센 불에 끓이다가 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 바꾸어서 1시간 정도 푹 삶으면 끝!

그리고 나서는 먹을만큼 비닐팩에 소분해서 냉동실에 넣어두면 일년 내내 여러 요리에 넣어 먹을 수 있더라구요.

https://scifoodlogy.com/%ec%8b%9c%eb%9e%98%ea%b8%b0-%ed%9a%a8%eb%8a%a5-%ec%96%... ..
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