묵은 간장 햇간장

[조선간장]

조선 간장 가끔 사먹던 집에 주문할려고 보니

햇간장만 있다는데...

당연 묵은 간장이 더 좋겠지만, 햇간장도 바로 써도

음식에 큰 차이 없을까요?

[remy]

네. 괜찮아요..
일단 메주랑 분리하고 난 간장은 곧바로 먹을 수 있어요.
물론 최소 육개월에서 일년 정도는 숙성되어야 맛은 더 좋아지지만
곧바로 먹어도 건강상으로 아무 문제 없어요~

[..]

햇간장도 지금쯤이면 맛이 있을겁니다. 더운여름을 다 지나면 장이 익으니까요.
묵은장보단 좀 얕은맛이긴 해도 괜찮아요.