죽집에 나오는 부드러운 장조림

[요령 알려주세요.]

한살림에서 돼지고기 장조림용 사와서 팔팔 끓이고 있는데...

간장양념하기 무섭네요. 갑자기 돌덩이 될까...무서워요!

ㅂ죽집에 가면 보드란 장조림 나오잖아요.

그것처럼 밑반찬으로 만들어 두고 싶어요.

장조림 생각만 하다...대부분 로스구이나 찜으로 해먹고 말다

40넘어  이제야 밑반찬으로 해보려구요.

반찬값도 좀 아낄겸.. ㅎㅎ

알려주시는분들 감사합니다.^^

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돼지고기안심으로 장조림 하면 다 부드러워요. 한번도 실패한적이 없네요. 소고기는 기름도 많이 생기는데 돼지고기는 그런것도 없답니다. 마늘, 생강 넣어주시구요, 저염간장으로 하면 심심해서 더 맛있는 거 같아요

[네^^]

감사합니다. 설탕이 들어가서 달았나보군요.

[조청이 바닦에 조금 남아 있는거]

혹시 부워 섞어줘도 될까요?

[부산사람]

고기를 먼저 완전히 익힌 다음 간장 등을 넣고 조리면 부드러워요...단단해지는건 익지 않은 상태에서 바로 간장과 함께 조리기 때문이죠....~

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참고합니다