강원도 여행갔다가 유명한 유*리막국수 가서 돼지 수육이랑 막국수를 먹었어요.
담백한 막국수도 인상적이었지만, 저는 쫀득한 돼지고기 수육이 너무 맛있더라구요.
보통 1할머니, 흥부형 보쌈 먹으면 쫀득하기 보다는 비계 부분이 물러서 녹을 정도로 그냥 부드럽잖아요.
집에서 수육을 해도 제가 너무 오래 푹 삶아서 그런건지... 일반 보쌈집처럼 부드럽게 녹는 그런 느낌인데..
강원도에서 먹은 수육의 그 쫀득거림이 너무 맛있더라구요.
쫀득쫀득한 수육을 만드는 특별한 비법이 있는 건지... 알고 계신 분 계시면 공유 부탁드려요~!
혹시 쫀득거리는 부위가 아닌가요?
사태 쪽이 수육하면 쫀득 거리는 맛이 잇긴 하던데
돼지고기였고, 삼겹살 부위였어요.
지방 부분이 꼭 족발처럼 쫀득쫀득 거렸어요 ^^
저수분으로 하면 쫀득한데요..아무것도 안넣고 신선한 고기를 감자 정도 크기로 잘라서 냄비에 넣고 뚜껑을 닿고 한시간 장도 두면 됩니다
아 불이 아주 아주 약한불이어야 해요
고기가 중요한것 같아요. 수육에는 삼겹살이 별로인듯요. 얼마전에 진짜 맛있는 부위를 사서 먹었는데 고기를 제가 안사서 부위를 모르겠어요. 정말 쫄깃하고 맛이 좋았어요. 목살인가 앞다리인가 그런것 같았는데.
저 알아요! ^^
충무로 필동면옥에 가서 제육 드셔보세요
족발껍질까진 아니더라도.. 쫀닥쫀닥한 질감을 말씀하시는거죠?
그게 머릿고기처럼 눌러놓는대요
그럼 수분이 빠져나가면서 쫀득쫀득해지는 거지요~
아..먹고싶어용.. 아흥아흥아흥
비법은요
일단 고기가 제주 흑돼지면 더 좋구요-좀 비싸지만
부위는 삼겹말고 마블링 좋은 목살로 고기가 퍼지지않게 실로 묶어
압력솥말고 그냥 두툼한 냄비에 1시간 동안 삶으면 완전 맛나요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 158086 | 싸이 의견 | 별이별이 | 2012/09/27 | 1,183 |
| 158085 | 구창환 새눌 위원.. 5 | 알바대장 | 2012/09/27 | 1,120 |
| 158084 | 레이저토닝이나 아이피엘 오늘받으면 추석전에 진정될까요? 4 | 급 | 2012/09/27 | 2,792 |
| 158083 | 끌레드뽀색조 어떤가요? 2 | 끌레드뽀 | 2012/09/27 | 1,360 |
| 158082 | 영화-간첩 ,어떤가요? 3 | 부탁드려요... | 2012/09/27 | 1,719 |
| 158081 | 천연펄프로 만든 화장지는 모두 무형광인가요? 1 | 화장지 | 2012/09/27 | 4,141 |
| 158080 | 원피스와 바바리중.. 3 | 뭘입고 갈까.. | 2012/09/27 | 1,733 |
| 158079 | 정우택이 금세 순위안에드는데...... | 허허허 | 2012/09/27 | 1,396 |
| 158078 | 나꼼수 봉주 21회 500석 버스 갑니다~ 4 | 바람이분다 | 2012/09/27 | 1,651 |
| 158077 | 인삼 먹음 머리가 아프신분 계세요? 12 | 인삼 | 2012/09/27 | 4,310 |
| 158076 | 발목이 아프면... 3 | 걸을때 | 2012/09/27 | 1,350 |
| 158075 | 미개봉 영양제 팔려는데 가격을 어떻게해야될까요? 7 | 궁금 | 2012/09/27 | 1,086 |
| 158074 | 현재 네이버 순위 2 | 삐끗 | 2012/09/27 | 1,639 |
| 158073 | 10월3일 속초에서 돌아오는길 1 | 미우차차 | 2012/09/27 | 1,026 |
| 158072 | 식비항목만 계산하시는분들... 5 | 궁금 | 2012/09/27 | 2,273 |
| 158071 | 바탕화면 시작줄의 위치가 바뀌었어요. 3 | 스노피 | 2012/09/27 | 1,904 |
| 158070 | 발끈해 이모들이 유명한 사람이죠 1 | 추정함다 | 2012/09/27 | 1,419 |
| 158069 | 노량진수산시장은 온누리 상품권 안 받나요? 1 | 생선 | 2012/09/27 | 8,817 |
| 158068 | 추석선물.. 애들 고모네 집에도 하긴 해야겠죠?? 1 | .. | 2012/09/27 | 1,200 |
| 158067 | 서울대형병원에서 옴이 전염됐다는데 어느병원인가요 2 | ........ | 2012/09/27 | 2,895 |
| 158066 | 20개월 된 아기 오래 걷게해도 될지요 6 | 임신부 | 2012/09/27 | 1,753 |
| 158065 | 샤니 알바하면 한달 얼마 주나요? 6 | ㄹㄷㄹ | 2012/09/27 | 3,129 |
| 158064 | 당산동,홍대근처나 목동쪽 헤어+메이크업 미용실 추천해주세요~ 1 | 알려주세요~.. | 2012/09/27 | 1,564 |
| 158063 | 아이가 자전거랑 부딪혀서 다쳤어요 ㅠㅠ 7 | 호야맘 | 2012/09/27 | 1,735 |
| 158062 | 동서네 제주도 시어머니 환갑여행 돈 줘야 하나요 6 | 바쁜맘맘 | 2012/09/27 | 3,269 |