탕수육 고기 바삭하게 튀기는 방법?

[♥]

지난번에 네이버검색해서 튀겨봤는데
여전히 눅눅해요,,


어떻게 튀김옷을 입혀서 튀겨야 바삭하게 튀겨지는지
방법을 아시는분 좀 알려주세요
감사합니다

[오예]

녹말 이에요 ♥

[♥]

튀김가루를 전분으로만 하나요?

그럼 더 눅눅해지지않나요?

[음]

녹말풀을 만들어서 계란 흰자랑 섞어서 해보세요.
노른자 넣으면 부드러워서 바삭하지 않구요.
그리고 탕수육은 2번 이상 튀겨야 바삭해요.

[오예]

전 녹말로만 했는데 , 계란 넣는 방법도 있네요 ^^
알려주셔서 감사 ♥
녹말로 튀김옷 한다고 , 눅눅해지지 않아요 .
바삭하도 맛있구욤 .

설마 ... 한 번만 튀기신 건 아니죵 ?

[^^]

반죽은 녹말 가루로.
튀김 기름은 카롤라유나 해바라기 오일로.
기름 온도는 170~190도로!!
두번 튀기기.

튀김기름 온도 재는 온도계 구비하시면 좋아요.
기름 양은 넉넉하게.
한꺼번에 많이 넣지 마시구요. (기름 온도가 뚝 떨어짐)
두꺼운 튀김 냄비가 좋아요 (무쇠솥. 더치오븐 같은거요...)

[...]

전 고기에 계란 흰자를 버무리고 그 위에 녹말을 뿌려요.
이렇게 하면 따로 물녹말 만들 필요가 없어서 간편해요.