장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장아찌 담을때요???
.. 조회수 : 1,490
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM (210.210.xxx.103)매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 134504 | 남편 여름 양말 어디서 사세요? 2 | 호도리 | 2012/07/22 | 2,265 |
| 134503 | 네이버가 점유율 80퍼센트라는데 3 | 봉주16회 | 2012/07/22 | 2,454 |
| 134502 | 드럼 세탁기 1 | ^^ | 2012/07/22 | 1,354 |
| 134501 | 지금 에어콘 트신분 계세요? 6 | 아하핫 | 2012/07/22 | 2,069 |
| 134500 | 스토킹하는 걸까요? 1 | 스토커 | 2012/07/22 | 1,705 |
| 134499 | 넝쿨당 세광이 엄마 이혼녀 아닌가요? 7 | 0721 | 2012/07/22 | 5,117 |
| 134498 | 아이 키우면서 꼭 가르쳐야 하는거 머가 있나요? 18 | 사랑 | 2012/07/22 | 3,655 |
| 134497 | 그것이 알고 싶다 죽은 부인이 조선족이었네요. 7 | asd | 2012/07/22 | 3,663 |
| 134496 | 부모님 유언 공증 4 | 아는분계실까.. | 2012/07/22 | 3,206 |
| 134495 | 영어 해석 좀 도와주세요. 흑흑 4 | 도움필요 | 2012/07/22 | 1,690 |
| 134494 | 그것이알고싶다 쓰레기들 대출동이네요.. 23 | 개늠들 | 2012/07/21 | 12,746 |
| 134493 | 이 영화들 중 어떤 영화를 볼까요? 16 | ㅡㅡㅡ | 2012/07/21 | 3,127 |
| 134492 | 여름엔 어지간하면 치킨 시켜먹지 마세요 7 | 여름 | 2012/07/21 | 7,741 |
| 134491 | 잔잔한 사랑영화 추천해주세여^^ 30 | 행복한영혼 | 2012/07/21 | 7,116 |
| 134490 | 여러분이라면 어떤 선택을? 13 | 중간은 없다.. | 2012/07/21 | 3,397 |
| 134489 | 자기전 마지막 수유에 대해 질문있어용 4 | 모유수유자 | 2012/07/21 | 2,144 |
| 134488 | 이런 날에도 운동해야 하나요? 3 | 주거라 | 2012/07/21 | 2,109 |
| 134487 | 보라매 병원 의사 사건 3 | 시골의사 | 2012/07/21 | 7,602 |
| 134486 | 고양이 TNR 신청시 조심하셔야겠어요 펌 18 | ... | 2012/07/21 | 3,417 |
| 134485 | 저 밑에 미분양 할인 글 말입니다만.... 5 | ........ | 2012/07/21 | 2,835 |
| 134484 | 하체비만..여자..옷사는데 너무 속상했어요 11 | ㅠㅠ | 2012/07/21 | 4,963 |
| 134483 | 맨날 얻어쓰고 주워쓰고,,성질나서 걍 새것 확 질럿습니다(가스렌.. 6 | .. | 2012/07/21 | 2,875 |
| 134482 | 급}전세계약 주인말고 위임자(부모)와 계약하고 돈주는거 괜찮은가.. 5 | 외국갔대요 | 2012/07/21 | 2,269 |
| 134481 | 현재 경제위기는 신자유주의의 종말을 뜻하는 게 아닐까요? | .... | 2012/07/21 | 1,746 |
| 134480 | 저 서운해 해도 되는거 맞죠........? 3 | 내생일 | 2012/07/21 | 2,276 |