장아찌를 담아볼까하는데
처음이라서요
설탕대신 매실액을 넣고 싶은데
작년에 담은건 없고
3년된 매실이 있는데 술향 같은게 나요
혹 끓이면 없어질까요??
3년된 술냄새 나는 매실 장아찌 담을때 넣어도 될까요???
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
장아찌 담을때요???
.. 조회수 : 1,140
작성일 : 2012-07-21 00:29:21
IP : 119.204.xxx.16
1 개의 댓글이 있습니다.
1. 더불어숲
'12.7.21 2:04 AM (210.210.xxx.103)매실액이 좋다는 건 설탕에서 과당으로 변한 당 성분과 발효효소라는 점인데
끓여 버리면 발효균은 멸실되겠지요.
술향이 나는데 변질되진 않았다면 애초에 설탕이 조금 부족했고 지금은 식초 단계로 가는 게 아닌가 싶은데요.
무엇보다 매실액 현재 맛을 보시고 장아찌 레시피 정해진 분량은 잊으시고 매실액 맛에 맞춰 레시피 균형을 새로 잡아서 장아찌 담으셔요.
단맛이 덜하고 식초맛이 강하면 레시피에서 식초를 줄이고 단맛은 더 추가하고 하는 식의.
발효음식은 가능한 발효성을 살려주는 게 3년 묵은 매실액에 대한 예의(?)가 아닐까요 ㅎ
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
155349 | 학생의 장난..... 7 | 흠 | 2012/09/21 | 2,628 |
155348 | 드라마 다운받아보는 사이트 2 | 다움 | 2012/09/21 | 1,903 |
155347 | 응답하라 1997 질문좀.. 2 | 응답 | 2012/09/21 | 2,298 |
155346 | 과자 사러 나가고 싶어요. 10 | 미 헝그리 | 2012/09/21 | 2,753 |
155345 | 스킨쉽 싫어해서 남편한테 너무 미안해요... 14 | ㅜㅜ | 2012/09/21 | 14,500 |
155344 | 오케이플렉스 가입하려 하는데 추천인 아이디주실 분? 5 | ㅇㅇ | 2012/09/21 | 2,121 |
155343 | 아파트 인테리어 어디서부터 해야하나요? >ㅁ< 4 | 신혼 | 2012/09/21 | 3,026 |
155342 | 옷 사이즈 1 | 남자 | 2012/09/21 | 994 |
155341 | 넝굴당 장군이엄마 심이영 매력있는 배우네요. 3 | 두여자 | 2012/09/21 | 2,751 |
155340 | 제 상황을 객관적으로 알고 싶어요, 용기를 주신다면 더욱 감사하.. 57 | risesh.. | 2012/09/21 | 16,273 |
155339 | 한번보고 좋다는 남자 6 | .... | 2012/09/21 | 2,861 |
155338 | 가족 다같이 자살하자는 아버지 45 | ... | 2012/09/21 | 15,504 |
155337 | 아... 남편 진짜 짜증나요... 20 | .... | 2012/09/21 | 5,516 |
155336 | 토플주니어 시험이 뭔가요? | 학원에서 | 2012/09/21 | 1,728 |
155335 | 키친아트 프라이팬 써보신 분들 계신가요? 어때요?? 11 | ??? | 2012/09/21 | 6,599 |
155334 | 서강대 선배님들 이대로 두고 보실레요? 8 | .. | 2012/09/21 | 4,195 |
155333 | 지금 렛미인2 보시는분 있나요? 원래얼굴도 이상하지 않은데.... 2 | ,. | 2012/09/21 | 2,434 |
155332 | 박선숙전의원과 표정관리 하는 민주당. 1 | .. | 2012/09/21 | 3,095 |
155331 | 박근혜 후보는 정말...!!! 3 | 알바아님 | 2012/09/21 | 2,184 |
155330 | 계란이불 덮고자는 곰돌이 ㅋㅋㅋㅋ 9 | ㄱㄱ | 2012/09/21 | 4,339 |
155329 | 안철수측 "민주당, '신패권주의' 극복방안 제시하라&q.. 28 | pop | 2012/09/21 | 4,766 |
155328 | 일왕 "언젠가 방한 원해"…'사죄 주저 않겠다.. 5 | 믿어 말어 | 2012/09/21 | 1,864 |
155327 | 박근혜 표정 ㅋㅋㅋ 13 | 스르륵펌 | 2012/09/21 | 4,839 |
155326 | 티비 나온 전도연.정말 자연스럽네요 6 | .... | 2012/09/21 | 4,719 |
155325 | 남친이 이상한 거 맞죠? 44 | 무명씨 | 2012/09/21 | 15,391 |