인터넷 하다가, 어디서 봤는지 모르겠지만^^:
고등어 구울때 팬에 기름대신 식초나 레몬즙을 두르고 구우면 비릿내가 덜난다 하더라구요.
그래서 팬에 식초를 두르고 구웠어요.
세상에나...@@
고등어 한번 구우면 집에서 비릿내가 너무너무 심해서 고등어 좋아하지만 자제하거든요.
그런데 식초 두르고 구우니 비릿내가 정말 절반이상 줄었어요.
생선에서 신맛이 나거나 하지도 않구요. 비릿내 적어 더 맛있었어요.
기름기가 좀 적은 고등어라면 식초두르고 굽다가 기름 조금 둘러도 됩니다.
저만 몰랐나요?^^
모르셨던 분 계시면 한번 해보세요.
주말 내내 고등어 먹었습니다 ㅋㅋ
그렇군요.. 기름에 식초 두르면 마구 튀지는 않나요? 암튼 좋은 정보 감사합니다~
튀지 않더라구요.
식초가 비릿내만 잡고 다 휘발되는거 같아요.
남편은 고등어 살이 조금 더 단단해지는거 같다고 하던데, 그럴수도 있는거 같아요.
단백질이 산을 만나면 응고되잖아요.
저는 더 단단해지는지는 잘 모르겠고 비릿내 적게나서 너무 좋았어요.
어차피 단단해지도록 오래 튀겨 먹는 걸 좋아하는지라 상관없고요. 당장 시도해 봐야겠네요~ ^^
저도 해봐야겠어요 감사해요~
비릿내가 아니고 비린내예요. ^^;;
오늘 저녁에 고등어 구울려고 했는데 저도 한번 해 봐야겠네요.
감사해요.^^
고등어 구울 때 레몬이나 귤껍질 넣어 같이 구우라는 게 식초와 같은 원리였던 걸까요
저도 한번 해봐야겠네요..
좋은 정보 감사!!
저도 얼마전 엄마가 삼치인가.. 사다가 냉장고에 넣어두고 가셨꺼든요...
어디서 본게 생각나서 구울 때 로즈마리 베란다에서 뜯어다가 올려놓고 구웠는데..
확실히 비린내 덜하고 냄새도 향긋하고 좋드라구요...
로즈마리 재웠다가 식초넣고 구우면 냄새 안날꺼같네요.ㅎ
고등어 요리