국산새우는 왜 칵테일 새우처럼 쫄깃하지가 않죠?

[궁금이]

중국집이나 뷔페등에 있는 새우의 경우 대부분 통통한 칵테일 새우를 쓴것 같은데 먹어보면 좀 쫄깃한 느낌이 있어서 참 맛있다 싶은 생각이 들거든요.

그런데 국산 새우를 사서 껍질가고(혹은 껍질까놓은것) 직접 요리를 해보면 이상하게 그 맛이 안나고 퍽 퍼진듯한 퍼석한 맛이 나요. 덜 싱싱한 가 싶었지만 매번 그런거 보면 그건 아닌거 같아요. (집에서는 칵테일 새우를 사서 요리 해 본적은 없어요)

칵테일 새우랑 국산 새우가 종류가 다른 건가요 아니면 제가 요리법을 몰라서 인가요?

고수님들,, 국산 새우로도 칵테일처럼 쫄깃한 맛을 내려면 어떻게 새야 할까요?

[aoㅇ]

저도 그게 궁금해요 .튀김용으로 까서 나오는 노바시 새우도 탱글거리는 맛이 있거든요 왜 그런지 모르겠어요
그런데 식감은 그런게 나아도 맛은 껍질 있는 새우들이 맛있는거 같아요