고깃집에서 주는 부추무침 좀 가르쳐 주세요.

[미즈박]

식당에 가면 고기랑 싸먹으라고 나오는 부추무침 있잖아요?

저는 집에서 해보면 식당에서처럼 파릇하게 살아있지 않고 풀이 죽어버려요.

소금이나 젓국 조금 넣었는데도요.

식당에서는 간이 배어 있으면서도 부추가 살아있잖아요.

비법 좀 가르쳐 주세요.

양념 비율도요.

[...]

약간의 고춧가루,식초, 참기름
소금이나 젓갈은 안 넣습니다.

[원글]

소금 간 안해요?
저는 약간 간이 되어 있는것 같던데...

[파인애플]

먼저 부추 ( 나물, 생야채 무침 ) 에 기름으로 코팅 후

양념을 묻히는게 비결이라네용 ^^

[시골여인]

액젓 약간 넣어요

[시골여인]

깨소금도 넣고

[..]

액젓 들어가던데..

[올리브]

원하시는 맛은 모르겠고요
저는 간장 고추가루 요리당 참기름 섞어서 빡빡하지 않게 만들어 무쳐요. 먹을동안은 숨이 죽지 않아요. 슬쩍 무치세요.
신맛이 괜찮으면 요리당 대신 매실청하세요. 저는 부추는 신맛이 어울리지 않더라고요.

[저는]

액젓이나 간장으로 간하는데요...

부추위에 양념을 이것저것 끼얹는게 아니라
양념장을 미리 다 섞어서 만든다음에...
(액젓이나 간장, 고춧가루, 마늘다진거, 청양고추 다진것, 깨, 설탕약간, 참기름, 전 식초않넣는데 취향대로~!)
먹기 직전 만들어놓은 양념장을 부추에 넣고 무치면 되요..

참기름으로 먼저 살짝 코팅... 이건 안해봐서 잘 모르겠어요...
좋은 방법 같긴 하네요..
근데 안하고 같이 넣어도 숨안죽고 잘 살아있긴해요.. ^^

[바로 먹기전에]

준비 다해두었다가 무치시면 숨 하나도 안죽어요.....소금은 안넣었어요.

저는 간장에 매실엑기스+식초몇방울 깨소금 고춧가루

[아준맘]

부추무침 해봐야겠네요

[..]

담아가요..........