제가 만든 볶음밥이 항상 맛이 없어요

[..]

감자 양파 당근 버섯 소고기 이렇게 넣고 하거든요

그런데 항상 맛이 없어요

뭘 더 넣어야 맛있나요?

볶음밥 맛있게 하는 분 비결 있으세요?

[^^]

간장 넣고 간해도 맛나요. 그리고 카레가루 뿌려서 볶아도 맛나요~

[.....]

볶음밥은 밥이 가장 중요한 거 같아요.
고슬고슬한 밥으로 해야지 확실히 볶음밥다워서 맛이 살아나던데.....
그것도 뜨거운 밥 말고 재료 준비하실 때 미리 퍼 놓고 한 김 빼서 뜨듯하지 않은 밥으로 해야하구요.
그리고 높은 온도에서 볶고 기름도 발열점 높은 콩기름으로 해야 맛있더라구요.

거기에 중국집 볶음밥 맛 내시려면
기름을 달군 후 파를 먼저 넣고 파가 흐물해질 때까지 기다리세요.
그럼 기름이 파기름이 되어서 중국집 맛이 납니다.

[..]

야채 볶으실 때 소금으로 간을 하시구요..간장이나 굴소스약간 넣으시면 훨씬 감칠맛이나요

[양념]

깨소금을 듬뿍 넣으시던지


아님 들기름으로 해보세요

[ㅇ]

파는 볶음밥 보면 생각보다 기름을 많이 넣더라구요.
밥알 하나하나가 기름에 잘 튀겨지는 느낌으로요.

[콩나물]

기름 많이 넣으면 맛이 없던데요..

소금간이 좀 들어가야 하고요(김치 안 넣을꺼면요)
마지막에 참기름 한두방울 넣어야 맛있어요.

소고기 넣으실꺼면 살짝 밑간해서 넣으심 좋고요.
버섯 넣으실꺼면 표고말린것 불려서 잘게 다져서 넣는게 더 맛있어요. 씹히는 질감이..


아! 그리고 전 양파는 넣지 않아요. 질퍽해 지고 그래서 보통 양파는 안 넣고 해요.
빼도 무방하던데요.

[....]

몇년전 초6짜리 딸래미에게 배운 노하우입니다
볶음밥 재료 많이 들어가야 맛있겠죠 하지만 밥이랑 볶는 시간이 길어지면 질척해져서 떡이 됩니다.
이리되면 간도 고루 안 베고요
재료 따로 볶아 놓고 밥따로 볶아 마지막에 합해서 간을 하며 볶는겁니다
물론 센불에 해야하죠

[솜사탕226]

전 간 다하고 적당히 어우러졌다 싶으면 센불로 올려서 한참동안 계속 섞어주면서 볶아줘요

[음..그게..]

나이드니 기름에 볶은 볶음밥이 싫어지더라구요..그래서 맛없게 느껴지고..하지만 우리 아이들은 맛있다고 좋아해요..음식점에서 파는 볶음밥은 그야말로 기름도 넉넉히 넣고 굴소스같은 조미료로 맛내고하니 맛있게 느껴지긴하지만..제가 하는 볶음밥은 야채 많이 기름 최소화..햄,어묵 끓는물에 데쳐서 애들 볶아줘요~

[오늘 아침마당에서]

저수분으로 볶음밥 만드는 방법 나왔는데

그냥 야채 썰어서 밑에 깔고 그 위에 밥 얹어 놓고

약불로 10분?쯤 나눈 후 참기름 넣고 비비라고

제가 처음부터 안봐서 놓친 부분이 있나 모르겠는데

이렇게 그냥 놔두기만해도 되는 거라면 신세계 아닙니까?

혹 이렇게 볶음밥해서 드시는 분 계시면

세세한 방법 댓글로 좀 달아주세요.

또 과연 맛이 괜찮은지

기름이 많이 안들어가니 몸에는 좋을 듯하구요.

[감자빼시고]

볶음밥에 감자 들어가는거 별로더라구요.
감자 빼시고 소고기는 따로 밑간했다가 볶으셔야 맛있어요.
사실 맛으로 따지면 소고기 보다 시판 '햄' 잘게 썰어 넣는게 맛있죠.
기름 넉넉히 두르고 채소 볶고, 밥 넣고, 소금보다 간장간이 더 맛있고(소금+간장해도 좋고요),
마지막에 굴소스 조금 넣으면 됩니다.

[...]

저도 감자가 볶음밥에 들어가면 별로더라구요..

[그렇군요]

감자에 문제가 있었네요

[....]

차라리 소고기보다 질좋은 햄넣으시면 더 나을것같구요.
정 맛이 없으시면 쇠고기다시다 조금만 넣어도 맛이 틀려집니다.

[볶음밥 신]

감자는 특유의 아린 맛 있어요.
단독으로는 괜찮은데 같이 요리하면 늘 별로예요.
소고기(불고기양념아니면 소금,후추)를 기름에 볶다가
당근 볶다가 양파 볶다가 밥, 버섯 같이.. 굴소스 조금, 간장 조금
마지막엔 참기름 조금..
일주일엔 꼭 한번씩 해요

[간이 생명이에요.]

저도 재료 많이 넣고 해도 볶음밥이 맛없어거든요.
소금이나 간을 조금만 하면 아무 맛도 안나요.
소금을 조금 많이 넣어야 하더라구요.(맛을 느끼기 위한 소금의 양이 조금 많다 느껴지더라구요.)
언제나 볶음밥을 하면 맛과 건강 사이에서 갈등해요.
요즘은 소금을 조금만 넣고 입맛을 길들이려고 노력중이에요.

[..]

간장 적당히 넣고 볶으면 맛있어요.

[볶은밥은]

찬밥으로 해야한답니다.

[자자..설명 나갑니다..]

제가 잘 한다고 말할 수 있는 음식중 1번이..볶음밥 입니다..
모든 재료를 잘 다져놓으세요...(양파, 파 많이~ 없음 마늘이라도..) 당근 감자 등등...
후라이팬 달궈지면 기름을 넉넉히~~ 두르시고(밥을 코팅할 정도의 양..한공기 볶으실라믄 3T정도)
중약불로 바꾸신후 양파 투하..잠시후에 파 투하.. 잠깐 뒤적이며 둡니다... 야채맛이 기름에 배어나오도록..
맛있는 냄새가 나면 야채를 넣고 익히세요... 어느정도 익었다 싶으면
약불로 줄이시고 밥(따끈한)을 넣고 간장(조선간장이 더 맛있어요..)을 넣어 색과 간을 맞춥니다..
볶음 주걱 두개로 밥알 으깨지지 않게 살살 볶습니다..
그릇에 덜고 후라이 혹은 지단을 넓게 만들어 케찹으로 데코...완성~
이러면 울 아들 '엄마 아까워서 못먹겠웅~'ㅋㅋㅋ
소고기를 항상 쓰신다면 불고기 처럼 양념을 미리 해서 넣어보시고요..그리고 모든 재료를 균일한 크기로..
재료없을땐 1인분 만들때 파 1대로 기름 내고 밥 볶다가 계란만 넣어 볶아도 맛있어요..
기름에 향신채 맛을 우려내서 볶는게 포인트! 중식 요리 선생님께 배운거임다~
^^*

[ok]

재료가 넘 많아요
한 세가지가 충분한듯.
개인적으론 양파는 꼭 들어가고 양파/김치/새우
양파/계란/부추나 파등등
불고기/버섯/양파
이정도...
고슬하게 볶고 마지막에 굴쏘스 한방. 고추기름도 약간.

[....]

맛있는 볶음밥 만들기