마트에서 파는 튀김가루를 물넣고 개어서 파전도 해보고 하는데요...
왜 전 가게에서 파는 바삭한 튀김을 못할까요...
비결 좀 아시는 고수님들, 부탁드려요.
마트에서 파는 튀김가루를 물넣고 개어서 파전도 해보고 하는데요...
왜 전 가게에서 파는 바삭한 튀김을 못할까요...
비결 좀 아시는 고수님들, 부탁드려요.
얼음물로 반죽하기
반죽 너무 많이 섞지말고 설렁설렁 섞기
한번 튀겨낸후 한번 더 튀기기
오 윗님과 의견 똑같아요.
차가운 맥주도 섞음 바삭하고요. 암튼 차가운 얼음물에 반죽 흰가루 다 있게 대충 조금 휘젓는 정도만 반죽하고 튀겨보셔요 ㅎㅎ
저도 한 수 배워가요..^^
감자가루나 옥수수가루 반섞기
맥주 남는 일은 거의 없어서 고깃집에서 남겨온 소주로 슬쩍 반죽해 튀기면 얼추 바삭함은 비슷해요.
맞아요. 녹말가루 좀 섞으면 바삭해요
찰지게 되게하면 안되세요. 차게 묽게 그리고 밀가루가 날리도록 대충 한다음에
묽기 정도는 막 뚝뚝 떨어질 정도로요.그러면 옆에 달라붙은거 많은 바삭한 일식집같은 튀김이 되는거죠.
윗님 말씀처럼 녹말가루도 좀 섞고요.
기름도 물 한방을 넣어봐서 막 튀기는 그때 넣으셔야 해요.
그담엔 상황봐가면서 강불이 아닌...
암튼 수많은 실전이 필요해요. 감각을 익히려면요... 하긴 뭔들 안그렇겠습니까만...^^
소주나 맥주 넣어보세요
파전은 해물이 많이 들어가면 질척해요. 해물을살짝 익혀넣으면 좀낫고요. 초보는 해물 덜넣고 기름넉넉히 중불약간 넘게 반죽을 무르게 해서 얇게 펴야 바삭합니다
바삭바삭 튀김. 정보 고맙습니다^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
101594 | 양현석 결혼스토리 아시는 분 26 | Jh | 2012/04/29 | 18,503 |
101593 | 처음으로 썬글라스 사려는데요.. 3 | 또고민.. | 2012/04/29 | 1,928 |
101592 | 닭고기 냉동하면 맛차이 심하나요? 4 | ㅇㅇ | 2012/04/29 | 1,022 |
101591 | '나가수'... 4 | 네가 좋다... | 2012/04/29 | 1,727 |
101590 | 김건모 서울의 달 명곡이에요 2 | 감동 | 2012/04/29 | 2,092 |
101589 | 이하이 최고.. 11 | .. | 2012/04/29 | 2,451 |
101588 | 이자벨 마랑 말입니다 10 | 멤 | 2012/04/29 | 4,422 |
101587 | 스키니진 입을려면 얼마나 말라야 되요? 26 | 메리메리 | 2012/04/29 | 5,381 |
101586 | 박지민 장하다~ 18 | 우아 | 2012/04/29 | 2,659 |
101585 | 미운 남편 보양식 6 | 뭐 이런.... | 2012/04/29 | 1,464 |
101584 | 케이팝스타 박지민 훨씬 못했는데 우승했네요 44 | ..... | 2012/04/29 | 8,078 |
101583 | 김건모는 어떻게 피아노치면서 노래가 되는거죠 7 | 와우~~ | 2012/04/29 | 4,003 |
101582 | 김건모는 싫은데 6 | mm | 2012/04/29 | 1,985 |
101581 | 간편장아찌 만들때 뜨거운간장물을 야채에 부어주나요? 7 | 급질 | 2012/04/29 | 1,861 |
101580 | 식기세척기 린스 대신 구연산 사용가능한가요? 1 | 식기세척기 | 2012/04/29 | 1,771 |
101579 | 박진영 정말 열심이네요 ㅋ 7 | 짱 | 2012/04/29 | 3,259 |
101578 | 보아 너무 멋져요! 5 | k팝스타 | 2012/04/29 | 2,728 |
101577 | 아이 얼굴에 주근깨가.. 1 | 초3여아 | 2012/04/29 | 4,642 |
101576 | 역시 천년의 사랑은 박완규도 무리인가요 3 | 멋져 | 2012/04/29 | 2,400 |
101575 | 제가 바잉을 해온 녀석이구요 원사이즈로 진행되실거예요.. 54 | 인터넷 쇼핑.. | 2012/04/29 | 13,099 |
101574 | 이하이 숨막히네요 42 | 어휴 | 2012/04/29 | 9,716 |
101573 | 생리통이 줄었네요. 6 | 흠냐 | 2012/04/29 | 3,676 |
101572 | 헤어트리트먼트 추천 해주세요 5 | 베베 | 2012/04/29 | 2,184 |
101571 | 아이허브..남편 계정을 만들고 추천인 아이디를 제 것으로 넣어도.. 13 | .. | 2012/04/29 | 4,361 |
101570 | 놓쳤네요. 이하이 뭐불렀나요?? 11 | ㅠㅠ | 2012/04/29 | 1,815 |