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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

된장 걸르고 난 뒤 장을 꼭 끓이나요?

힘냅시다! 조회수 : 812
작성일 : 2012-04-13 08:40:43

2월에 담근 장을 걸를려고 하니

 

언젠가 장을 끓이지 말고 그냥

 보관하는 게 미생물이 살아 있어서 좋다는 말을

들은 거 같아요.

 

다들 끓이시나요?

 

그리고 맛있는 된장 담그는 팁 있으면 가르쳐주세요.

 

 

 

IP : 122.34.xxx.23
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 한마디
    '12.4.13 8:45 AM (110.9.xxx.93)

    당연히 끓여야지요.2/5 정도 줄어들만큼 팍팍 끓여야 뒷탈이 없어요.

  • 2. 살림사랑
    '12.4.13 8:46 AM (119.69.xxx.194)

    예전에 우리 어머님들은 다들 끓여서 보관하신거 같아요
    근데 저는 그냥 두었다가 맛들면 먹어요
    겨울을 한번 나면은 색도 진해지고
    맛도 깊어지더라구요

  • 3. 거품떠오른게
    '12.4.13 8:52 AM (110.9.xxx.93)

    해로운것들 불순물들인데 어찌....

  • 4. .....
    '12.4.13 9:29 AM (211.208.xxx.97)

    그냥 먹어야 좋은성분이 살아있다고 해서 작년 거는 그냥 냉장고에 보관중이예요.
    올해는 작년게 아직 많이 남아서
    더 오래 보관해야 할 것 같아 팔팔 끓였구요.

  • 5. 저는 안끓여요
    '12.4.13 10:21 AM (39.112.xxx.188)

    그대로 두어도 변하지않고 맛있구요
    된장은
    고추씨가루,버섯가루,보리쌀 삶은것,메주콩삶아서 으깬것
    이렇게 잘 버무려서 숙성시켜서 먹는데요
    염도가 너무 낮으면 신맛이 나게되니
    주의하셔야 합니다

  • 6. 자연
    '12.4.13 11:53 AM (183.97.xxx.218)

    시골장독은 안 끓여도 여름되면 좀 더 쫄아 들고
    괜찮지만
    도시 아파트는 끓여 놓아야 냉장고 안넣어도 안심이예요

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