어제 하루 왼종일 ... 도가니랑 잡뼈로 곰탕을 끓였어요..
그런데 양이 너무 모자라.. 오늘 사골이랑 잡뼈 또 사와서..아까부터 끓이고 있는데
어제는 전혀 거품이 없었는데(생전 첨 끓여보는거라.. 첨부터 유심히 봤거든요..)
오늘은 거품이 뽀글뽀글.. 걷어내면 없어지기는 해요.. 좀 더 있으면 또 좀 올라오고..
괜찮은건가요? 혹시나 누린내 나게 될까봐 그게 참 신경쓰이네요..
제가 손질을 덜해서 거품이 나는건가요?
어제 하루 왼종일 ... 도가니랑 잡뼈로 곰탕을 끓였어요..
그런데 양이 너무 모자라.. 오늘 사골이랑 잡뼈 또 사와서..아까부터 끓이고 있는데
어제는 전혀 거품이 없었는데(생전 첨 끓여보는거라.. 첨부터 유심히 봤거든요..)
오늘은 거품이 뽀글뽀글.. 걷어내면 없어지기는 해요.. 좀 더 있으면 또 좀 올라오고..
괜찮은건가요? 혹시나 누린내 나게 될까봐 그게 참 신경쓰이네요..
제가 손질을 덜해서 거품이 나는건가요?
처음에 초벌로 물을 자작하게 붓고 팔팔 끓일때 보통 피찌꺼기랑 불순물이랑 끓어 올라와요
그럼 그물 버리고 뼈 물에 씻어서 다시 끓이는데요
초벌끓이는 걸 안하신경우 그찌꺼기들이 올라온거 아닐까요
그리고 보통 저같은 경우는 처음 만하루 끓이고 재탕으로 끓이고 해서 섞어 저장하구요
그담으로도 뽀얀물 나오는데 냉장고에 넣어도 젤리처럼 되진 않아요 그만큼 안찐한거거든요
그래서 그건 국물 요리할때 우려써요
한번 삶아내서 씻고 끓이는게 좋고요
거품은 걷어내면 되요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
122685 | 옆에 한우떡갈비 맛있을까요? 1 | ... | 2012/06/29 | 769 |
122684 | 아이허브 식초 문의 드려요.. 2 | 식초를 샀는.. | 2012/06/29 | 1,870 |
122683 | 기말고사~~ | 중1~고3 | 2012/06/29 | 1,031 |
122682 | 오이를 키우는데..열매가 맺지 않아요 8 | .... | 2012/06/29 | 2,029 |
122681 | 엄마가 이번에 명퇴를 하세요. 어떤걸 준비해야 할까요? 11 | 명퇴 | 2012/06/29 | 3,065 |
122680 | 감사합니다 3 | 정말 회사를.. | 2012/06/29 | 1,453 |
122679 | 쌀국수 데쳐서 냉동해도 되나요??? | ... | 2012/06/29 | 1,003 |
122678 | “교감이 답안지 고쳐”… 일제고사 부정행위 신고 잇따라 3 | 샬랄라 | 2012/06/29 | 976 |
122677 | 고기 갈은 걸로 햄버거를 만들었는데 냄세가 크엌;; 5 | 주부고수님들.. | 2012/06/29 | 1,433 |
122676 | 노트북 구입시... 1 | 임은정 | 2012/06/29 | 748 |
122675 | 어린이집에서 친구 다치게 했을때 어떻게 해야 할까요? 1 | 속상해 | 2012/06/29 | 3,026 |
122674 | 엑셀에서 소수점 쓰는법 2 | 스노피 | 2012/06/29 | 3,239 |
122673 | [단독]못된 초선의원…벌써부터 기업에 "돈 좀...&q.. 1 | 샬랄라 | 2012/06/29 | 1,097 |
122672 | 전세관련입니다... 1 | 하늘사랑 | 2012/06/29 | 784 |
122671 | 국산 쥐포 퍼는곳 아시는분 15 | 비싸도 좋아.. | 2012/06/29 | 2,994 |
122670 | 가계약후 계약을 안하게 되면 계약금 날리나요? 3 | 부동산도몰라.. | 2012/06/29 | 1,699 |
122669 | 오늘은 참고서랑 도서를 질렀는데...파업때문에 올지 ㅠㅠㅠ 1 | 치요오옹 | 2012/06/29 | 1,148 |
122668 | 삼풍백화점글에 댓글쓰시던분중... | 팥빙수 | 2012/06/29 | 1,641 |
122667 | 디오스냉장고 ..쓰시는 분들..소음 없으신가요? 소음땜에 머리가.. 19 | 냉장고 사자.. | 2012/06/29 | 16,258 |
122666 | 이런경우 사과를해야하나요? 1 | 재수 | 2012/06/29 | 877 |
122665 | 매실장아찌 모양 예쁘건 기계로 빼는건가요? 4 | .. | 2012/06/29 | 2,029 |
122664 | 여러분들은 미신을 믿으시나요? 17 | 뺀질뺀질울동.. | 2012/06/29 | 5,222 |
122663 | 요즘 광고 많이 하는 레스토랑 블- --- 있잖아요 10 | 요즘 | 2012/06/29 | 2,514 |
122662 | 밤에도 썬캡쓰고 복면 마스크 쓰는 이유가 궁금해요. 24 | 궁금 | 2012/06/29 | 5,249 |
122661 | 이상한 이웃 11 | ㅠㅠ | 2012/06/29 | 4,233 |