어제, 하나로 마트에가니 벌써 장담그기, 메주판매행사가 끝이 났더라구요.
<제 작년에 처음으로 장담그기를 시작했었는데, 너무 맛난 장을 담궜었구요.
작년엔 장만들기에 완전히 실패( 기절. 구더기가 나오는 바람에 모두 버렸습니다TT) >
그나마 몇포 남아 있기에 알알이 메주5KG과 소금 생수를 사왔습니다.
근데, 장담그기 좋은날이 양력으로 오늘과 10일. 11일... 이렇게 된다 하시더라구요
오늘은 하루종일 일이 있어 장을 못 담을것 같고.. 이후 가 10일이던데..
10일전에 좋은날은 없을까요?
내일이라도 담고 싶은데요...
조금 늦지 않았을까요. 제 경험은 3월초에 담그니까 금방 날씨가 따뜻해져 구더기 생기더라구요
그전에 한번 1월 말경 담근건 맛있게 먹었어요.
좀 서두르시지.원래 음력 정월에 담가야 좋고요.제 어머니 장맛 좋기로 유명한데 정월에만 담그고 말날이니
뭐니 개별적 날짜는 따지지 않으시는데 맛만 좋아요. 장을 좀 짜게 담그세요.염도가 부족해 구더기 생긴 듯 해요.
음력설날을 지나고 좀 있다가 바로
담으셔야 좋습니다.
음력 정월에 담근 장이 최고라고 하지요...
지금은 음력 정월이 지났으니까...
좋은날을 뽑아 담기보다는 하루라도 빨리 담그시는게 좋을듯합니다...
담그는 시기가 늦춰질수록 염도를 더 높게 하는게 맞다고 하구요...
저도 정월 지나 장 담궜고...며칠 안됐네요...
그런거 신경쓰지 마시고.. 그냥 아무때나 담그셔도 되요..
날씨가 좀 따뜻해지면.. 소금을 정량보다 더 넣으시면 되죠..
손없는날을 잡아 담그시겠다면
음력으로 9.10일 19.20,29혹은 그믐 뭐 이런날이 손없는 날이라 하더군요,
옛날에는 음력 3월3일[삼짓날]도 장담기 좋은날이라 했구요
추운 정월보다는 염도를 더 세게 하셔야 합니다.
예 염도를 더 세게 해야겠습니다.소ㅡ금을 정량보다 얼마나더 넣어야할지. 모를겠습니다. 내일당장. 담궈야겠어요. 마음이 급해집니다