이건 매장에 따라 다르겠지만,
제가 일하던 매장은 빵 담는 접시랑 빵 집는 집게 절대 세척 안했구요.
가끔 눈에 띄게 얼룩 묻거나 기름, 설탕 등에 쩔어서 찐득거리는 것들은 싱크 닦는 행주로 쓱쓱 닦았어요. -0-
파바 같은 데 가서 접시랑 집게 더러우면 전 그 매장은 다시 안가요.
당시 알바중 막내라서 지저분하지 않느냔 말도 못했구요.
그리구 생크림케익은 매장에서 만드는데요. 그거 못팔면 버려야 되거든요? (다른건 본사로 반품함)
과일 데코 같은 건 시간 지나면 시들시들해지니까 오래 된 케익은 과일만 새걸로 세팅해서 기어이 기어이 되팔아요.
그리고 케익 추천해달라고 하면 무조건 들어온지 오래된 거 권하니까 그냥 알아서 사세요 케익은.
어쩐지 그런 대형제과점은 믿음이 덜 가는 구석이 있더라구요. 하지만, 직접 경험하신 분의 이야기를 들으니, 더욱 조심해야 겠다는 생각과 함께 먹는 것 가지고 너무들 한다는 생각 떨칠 수가 없네요. 케익 구매시 도움이 많이 될 것 같습니다. 감사해요
그래서 저도 매장 나름이라고 서두에 달았어요. 혹 82에도 정직하고 깨끗하게 장사하는 해당 체인점주 계실 수도 있으니까요. 안타까운 건 제가 일한 매장은 장사도 무지 잘 되는 곳이라는 사실이죠. 어느 지역에나 파바 옆엔 뚜레주르있는데 거긴 완전 독점인지라.
저도 굉장히 잘 되는 점포에서 일했었는데요.
거기도 마찬가지로 생크림케잌 시간 좀 지나서 마르면 과일부터 생크림까지 싸악 걷어서 다시 데코했어요,
생크림 짜는거 뭐라고 하죠? 그 장식하는거... 사모님이 그걸 좀 익혀서는 대충 꼬불꼬불 올려주면
알바생이 과일 다시 올리고 그랬어요.
그리고 바게뜨 팔다 남은 건 일단 냉동했다가 시간 남을때 반 갈라서 피자빵으로 재탄생시켜 판매했죠.
목이 굉장히 좋은 곳이라 너무너무 바쁜 매장이었어요.
제가했던데는 무균무때 스프레이 뿌려 매일 목판 세척하고 집게는 수싫 제가 씻어 닦아놨어요
생크림케잌은 만든 다음날이면 위에 과일마르고 생크림 갈라지니 다음날 한번 과일장식 다시했는데 보통 하루매출양 만큼만 만들기때문에 버리는 양이 거의없었어요
수싫->수시로
예전에 체인빵집 알바생들 글 올라온것 보면 빵 못사먹겠더라구요
저도 빵사러갔다가 더러운 장면을 목격햇어요.
주방?에서 도구들을 정리하시는데
파운드틀을 걸레만큼 더러운 행주로 닦으시더라구요..
빠바 운영했던 친구가 있어요.
그날 빵 다 안팔리면 판매 안하고 버리든지 지인들 오면 들려보냈어요.
깨끗하게 열심히 잘 운영했었는데
오븐 바꿔라 카페로 바꿔라 하는 통에 사업 접었어요.
유일하게 믿고 사먹었던 지점이었는데 지금은 빠바에 아예 안가요.