만두 속에 배추나 양배추 넣는 방법 좀 알려주세요^^

[집만두]

신김치는 씻어서 짜서 잘게 썰어 넣으면 되는거죠?

 

날배추나 양배추는 어떻게 넣어야 하나요?

 

예전에 저희 윗윗집 할머니가 따님이 좋아하는 만두에 넣는다고 김치담는 배추 한 통 사갖고 가시던데

그땐 배추에 김치말고 생배추도 넣나? 잠깐 생각하고 지나쳤는데

요즘 생각해보니 달큰한 겨울 배추 넣으면 맛있을 것 같아서요.

 

그냥 생거 다져넣기만 하면 물이 생기겠죠? 어떻게 하면 될까요?

[모모]

삶아서 잘게 다져 물기 꼭 짜서 넣어요

[만두소]

배추는 절여서 다져 넣구요, 양배추는 잘게 다져 소금간했다가 물기짜서 넣는데
둘다 소금간 하는거지만 배추가 양배추에비해 두꺼우니 배추는 절인다고 하고 양배추는 소금간이란 표헌을 썻네요.
야채를 많이 넣으시려면 당면 한줌이라도 넣으셔야 수분흡수가 잘 되서 만두피가 잘 안터지더라구요.

[집만두]

고맙습니다 맛있게 해먹을게요^^

[볶아서넣어요]

당근은 채쳐서 소금에 절여서 꼭짠후 ,양파, 양배추를 채썰어서 같이 올리브유에 볶습니다
볶은 야채가 식은후 다진고기와 섞어서 만두를 빚습니다
야채가 다 숨이 죽은 상태라 만두한개에 들어가는 야채양이 아주 많아진답니다
요즘 자주 해먹는 메뉴입니다
참 전 후추를 좋아해서 고기와 섞어줄때 후추를 넉너히 넣습니다