두부부침 말입니다

[돌멩]

결혼한지 3년이나 됐는데 두부부침을 아직도 헤매고 있네요.문제는...두부 단면이 노릇하게 익는데 무지 긴 시간이 걸리는것 같단 말입니다.원래 노릇하게 지지는데 이리 오래 걸리나요?센불에서 하면 늘어붙기 일쑤고 약불에선 10분도 더 걸리는거 같고요령이 없어 그런가요?

[ㅇㅇ]

저는 두부가 노릇노릇 두껍게 되게 하려면 약한 불에서 오래 오래 지집니다.

[ㅇㅇ]

두부가 물기가 많으면 그래요.
두부를 썰어서 소금 뿌려놓으면 약간 촉촉하게 물기가 빠지죠.
그럼 키친타올로 눌러서 물기 거둔후 약불에 부치면 곱게 잘 부쳐집니다.

[밀가루 옷]

밀가루 옷에 계란 입히면 색깔 무지 좋아요.
안 늘어지고...

[이뿐이]

그거 후라이팬이 너무 좋아서 그런거예요..ㅎㅎ
저도 부쳐보면 휘슬러팬에서는 빵이든 두부든 노릇노릇하게 굽는데
시간이 엄청 많이 걸리더라구요...
약한불로 해 놓고 잊어버리면 됩니다.
생각나서 보면 노릇노릇해져 있어요....ㅎㅎ

[candy]

제 경험으로는.....풀**이나 행***두부는 두부부침 하기 힘들더라구요.
시장표 두꺼운 두부는 잘 되고요~

[엘레핀]

최요비에서 본 건데 전 항상 이렇게 해요.
두부를 팩에서 꺼내 키친 타올에 싸서 접시에 놓고 그 팩에 물을 넘치지 않게 가득 담아
두부 위에 올려서 20분 정도 놓아둬요.
그러면 물이 많이 빠지고 그때 잘라서 부치면 물기 거의 없이 잘 부쳐집니다.