김장한지 1주일째인데 꺼내 먹어보니 그냥 익어서 신게나니고 뒷끝맛이 시큼합니다.(귤먹으면 신맛) .올해 처음 매실 밥공기 하나정도
넣었는데 그거때문에 그런건지 모르겠네요.. 뭐가 문제일까요?
김장한지 1주일째인데 꺼내 먹어보니 그냥 익어서 신게나니고 뒷끝맛이 시큼합니다.(귤먹으면 신맛) .올해 처음 매실 밥공기 하나정도
넣었는데 그거때문에 그런건지 모르겠네요.. 뭐가 문제일까요?
링크해주시면 감사하겠어요.
저도 바로 김냉에 넣었는데도 새콤한거 먹고있어요
간이 짜지않은데다가 육수에풀에 매실에 이것저것 많이 들어가서 그런가봐요
그래도 맛있다하면서 먹고있는중이에요
저히도 그러네요
이상타 그럼서 내색 안하고 먹고 있는데
냉장고속에서 그것도 며칠 안 지났는데 이상해요...
이번 절임배추가 덜 절여진거 였고
밤에 도착해서 하룻밤 베란다에 뒀었는데
그때 익었나? 하는 추측하고 있어요...
bb님과 저도 같은 절임배추에 밤늦게 와서 그냥 포장 뜯지 않고 엎어놨는데 ... 4통이나 되는데 먹을때마다
괴롭네요..
강순의 샘님 김치 강의에서
매실 액기스 김장할때 절대 넣지 말라고하시더라구요
같은 발효식품이라 안좋다고하네요.
매실이 발효가 잘 된거라면 모를까~
그리고 같은 발효식품이기 때문에 발효에 도움이 되지 나쁘지 않습니다..
자칫 잘못 발효될 수 있는 것을 잘 되도록 도와줘요..
김치가 잘 익거나 빨리 익거나 그런건 저장을 제대로 못해서 그래요..
김치가 예전보다 덜 짜지고 넣는 양념이 많아져서 보관온도가 더 낮아져야
예전 김치처럼 겨울내내 두고 먹을 수 있게 되요..
아무래도 매실액을 많이 들어간 것 같네요.
매실액 넣을때는 조금만 넣으세요. 전 배추는 덜 절이고 대신 양념을 좀 세게 하고 매실액은 조금만
넣어요. 매실액 자체가 신맛이 강한데 한 공기나 넣으셨다니...
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