무엇이든 물어보세요,,김장편,,을보고 김장햇더니 맛이 금상첨화

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김장 레시피가 하도 제각각이라써 작년엔 강순의 샘 레시피로 했더니 맛이 좋아서

 

이번엔 좀 다르게 해볼까하다가 특히 배추절이는거,,김막업 샘님꺼대로 했더니 정말 잘 절여지고

 

특히 동치미 넘 잘 담았어요 맛은 좀 잇어야겟지만

 

배추김치도 맛나고 좋았어요 갓김치도 담궛고,,,

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원글님 레시피를 알려주시면 감사하겠습니다. 이번주에 담을 예정이라서요

[아침]

배추김치 양념

[재료]: (4인 가족. 배추 6포기 기준)

무 4개, 생새우 1근, 미나리, 쪽파, 갓 각1/2단, 청각 200g,배 1개(갈은 것),양파 3개(굵게 채썬 것), 대파 5대, 새우젓 2컵, 매실청 2컵,고춧가루 8컵, 통깨 2컵, 멸치액젓 3컵, 다진생강 1.5큰술, 다진마늘 1컵, 찹쌀죽 3컵, 굵은소금

*1컵 기준(종이컵200ml)


1. 배추는 2등분 하고, 밑 단 쪽에 칼집을 2/3지점까지 낸다.

2. 배추가 잠길 정도로 소금물을 붓고 2~3시간 동안 절인다

(물10:소금1)

3. 숨죽은 배추의 아랫부분에만 소금을 켜켜이 뿌려 10시간

이상 절인다.

4. 고춧가루, 찹쌀죽, 분량의 양념, 채 썬 채소를 넣고 버무려

김칫소를 만든다.

5. 절인 배추 잎 사이사이 소를 살살 얹듯이 버무린다.






[재료]:동치미무 1단, 포기배추 1/2포기, 미나리, 갓, 대파 각 1/2단, 생강 6쪽,

통마늘 20알,고추씨 1컵, 배 1개, 소금 약간, 양파3개, 청각200g, 소주 1컵, 소금물,

삼베 주머니 2개


1. 칼집 낸 무를 소금에 24시간정도 절여두고,

배추 반통도 소금물(물5:소금1)에 절여둔다

2. 무를 절일 때 생긴 소금물에 물을 섞어 끓여 식힌 후

소주를 한 컵 부어둔다

3. 삼베 주머니에 분량의 고추씨, 마늘, 생강을 넣어 통에 넣고

채 썬 양파, 미나리, 갓을 담는다.

4. 간 배와 무를 담은 삼베 주머니, 절인 배추, 무를 차곡차곡

쌓은 다음대파를 올린다

5. 미리 만들어둔 국물을 붓는다.







[재료] : 갓 2단, 쪽파 1단, 현미죽 1컵(현미 2컵, 물 6컵), 새우200g, 고춧가루 1컵, 멸치액젓, 매실청, 새우젓, 통깨 각 1/2컵, 양파 1개, 통마늘 10알, 생강 3쪽,

마른 고추 20개, 배 1/4개, 갓 절임용 소금물(물 30컵, 소금 3컵)


1. 불린 현미로 죽을 쑤어 식혀둔다

2. 갓은 쪽파와 함께 소금에 절인 뒤 물기를 뺴 둔다

3. 마늘, 생강, 마른 고추, 새우, 배, 현미죽을 믹서에 간다

4. 갓, 쪽파, 양파, 액젓, 새우젓, 갈아둔 양념을 절인 갓과

함께 버무린 후 후춧가루, 매실청, 통깨를 넣고 버무린다.



고들빼기 김치

재료: 고들빼기 3kg, 쪽파 2단, 고춧가루 7컵, 마늘 한 컵,

새우젓 한 컵, 멸치액젓 2컵, 꿀 2컵, 찹쌀풀 한 컵 반




고들빼기 김치 담그기 비법 1 - 멸치 액젓

산지에서 직접 가져온 멸치를 이용, 액젓을 만들어 사용




고들빼기 김치 담그기 비법 2 - 고들빼기 쓴맛 빼기

손질한 고들빼기를 하루 정도 물에 담가, 쓴 맛을 뺀다 ,




고들빼기 김치 담그기 비법 3 - 꿀 사용

감칠맛을 더하기 위해 꿀을 사용





재료: 배추 5포기, 소금 7컵, 미나리 1단, 쪽파 2단, 배 4개

무 1개 반, 마늘 1컵, 생강 1쪽, 고추씨 1컵, 찹쌀풀 4컵, 새우젓 한 컵




백김치 담그기 비법 1 - 배추 절이기

배추의 숨이 살아 있을 정도로,

4~5시간 동안만 절인다




백김치 담그기 비법 2 - 김칫국물 육수

물 1L에 밴댕이, 멸치, 북어 대가리, 표고버섯을 한 줌씩 넣고

고추씨 가루 한 컵을 망에 넣어 끓인다




백김치 국물을 만들 때 고추씨를 넣으면

국물 맛이 구수해지고, 얼큰해짐




김영이 주부의 백김치 담그기 비법 3 - 양념

부드러운 식감을 위해

양념재료들을 믹서에 갈아 면보에 걸러 사용

[%%]

너무 감사합니다

[....]

우왕 넘넘 고맙습니다. 꾸벅 꾸벅

[ㅇㅇㅇ]

감사함미다 감사함미다 ~~ (개콘버젼)

근데 배추김치 3번
절인후 --> 씻어서 물기를 뺀다
이거 꼭 넣어주셔야 합니다.

진짜 쌩초보 신혼주부가 보고 절인배추 씻지도 않고 김장 담글까봐 노파심에 ^ ^

[저도]

스크랩해야겠어요

[82최고]

여기 있었네요.
감사합니다~~

[김치]

감사합니다 김치첨 담궈요

[저도]

저장해요.

[..]

맛있겠어요.

[victory527]

감사합니다

[ㅇㅇ]

배추김치 레시피 감사해요. 맛있는 김치 담아먹을래요.

[저도]

저장합니다

[글쎄요]

감사합니다

[...]

맛있는 김치 레시피 저장 들어갑니다.

[^^]

저장해요~

[새벽]

감사합니다. 요긴하게 쓰겠어요.*^_^*

[^^]

저도저장 ^ㅅ^

[..]

감사합니당

[♬]

배추김치레시피 감사합니다~

[....]

저장해요~

[제가 원하던]

바로 그 레시피!!!!!
감사합니다..^^

[감사해요!!]

저장합니다~~~

[필요해요]

감사합니다

[올해는]

이렇게 김장할꺼에요
감사합니다

[...]

너무 감사합니다.
저장합니다.

[..]

감사감사^^

[^^]

맛있는 레시피는 가까이에~^^

[^^*]

김장레시피 감사합니다^^*

[저장합니다.]

감사해용~
근데 초보한테는 좀 복잡한 것 같아 잘 할 수 있을까 걱정되네요.

[감사해요]

큰 도움 될 것 같아요

[감사]

감사합니다.

[감사합니다~~~ ^^]

은근 어려운거죠.

[..]

김치담그는 거 숙제..감사~~

[츄즈]

감사합니다.

[양파]

저장할께요 감사합니다

[비오리나]

감사합니다.

[저도]

저장합니다.

[오!]

감사합니다.

[^^]

감사합니다

[나무]

저도 감사

[김]

감사합니다

[Jane]

맛있는김치 레서피 감사합니다

[생새우 ㅠㅠ]

청각까지...그래도 감사해요.

[//]

감사힙니다

[눈사람]

감사합니다

[....]

아.. 배추는 몇 키로짜리이고 무는 몇 키로짜리일까요...
저는 계량단위가 늘 어렵네요....

[우와]

동치미 레시피 정말 맘에 드네요

[ㅎㅎ]

김장김치레시피 감사합니다.

[감사해요]

감사합니다

[지네인]

감사합니다 ^ ^

[저장]

감사합니다^^

[감사]

저장합니다..

[오후]

김막업샘 김치레시피 감사함다^^

[**]

맛있는 김치 레시피 고마워요 ^^

[토토로]

감사합니다

[지혜월]

감사합니다.^^

[아침에]

감사합니다~~

[감사~]

레시피 유용하게쓰겠습니다^^*

[이런]

늦게사 감사합니다.

[감사합니다]

저장합니다

[구절초]

ok늦게사 감사합니다.

[감사]

저장합니다.

[김치 맛있게]

.이제 저도 김치 맛있게 담궈봐야 겠어요.

[이렇게]

고마우실데가!
저장합니다!

[레몬]

감사합니다~ 저장들어갑니다~^^

[카산드라]

저장함니다

[,,]

김치 레시피 감사합니다

[카산드라]

저장합니다

[진민맘★]

감사합니다.

[행복전 도사]

캄사합니다~~~

[훈이엄마]

감사합니다. 저장해요.

[아직]

김치를 못담아봤는데 보고 해볼래요 감사해여

[...]

김치를 못담아봤는데 보고 해볼래요 감사해여

[11]

배추김치 레시피 감사합니다

[나리]

저두 묻어서 캄솨함다.^^

[범버복탱]

저장 ㅍ퓨ㅠㅠㅠㅠㅠ

[..]

배추김치 감사합니다

[백설기]

저장합니다~~

[저도]

저장합니다

[저도]

감사합니다

[저두요]

저장할께요

[살림초보]

이런 김치레시피 감사해요

[000]

감사합니다.

[jlsyuoo]

저장합니다

[...]

배추김치 레시피

[dd]

아우 감사합니다

[ㅎ]

김치레시피 감사해요

[김치]

맛있는김치 레시피 고맙습니다^^

[올리버]

만날 얻어만가네요. 감사

[맛있는 레시피]

김치 레시피 감사합니다

[김치]

감사합니다. 저장합니다.

[danji]

고맙습니다.

[저도]

저장합니다.

[뒤늦게 저장]

합니다.. 감사

[..]

오호~ 김막업샘레시피 감사합니다.

[..]

저장합니다.

[...]

김막업샘 김치 감사합니다.

[저도]

뒤늦에 저장해요
이제 사먹지 말고 저도 담궈봐야겠어요

[소소]

저장합니다.

[김치]

배추김치 비법

[고맙습니다]

김막업 선생님의 배추김치 레시피 고맙습니다

[안녕하세요]

저장..감사합니다.

[감사]

김막업 선생님의 김치레피시

[p5]

감사합니다.

[포리너]

저장합니다.

[김치]

저장합니다

[rollz]

김막업선생님 배추김치 레시피

[토실이아줌마]

스크랩합니다~! 감사합니다.

[초록처럼]

감사합니다.

[^^]

저도 감사해요~~

[훈맘]

고맙습니다

[갓]

갓김치 레시피가 마음에 드네요...^^

[별주부]

고맘습니다

[...]

김막업김장레시피

[감사히]

저장합니다.

[ㅎㅎ]

김막업선생님 김장 레시피~

[안줘!]

김막업선생님김치레서피
감사합니다^^

[VERO]

김치레시피 저장합니다. 감사합니다.

[아기맘]

김치레시피 감사합니다

[김치]

김막업샘 김치비법 감사합니다.

[김치]

레시피 저도 저장해요. 감사합니다.^^

[김치]

김치레시피~
감사합니다~

김막업 김치
감사합니다.

[//]

김치레시피 저장합니다

[미나리]

저도 저장이요~