맨처음 핏물 빼고 찬물부터 끓일까요? 더운물에 넣고 끓이나요? 히트레시피 따라 하려는데 찬물인지 헷갈려서요..
그리고 고기가 좀 질긴데 어떻게 해야 맛있는 장조림이 될까요? 팁이 있으시면 한말씀씩만....
맨처음 핏물 빼고 찬물부터 끓일까요? 더운물에 넣고 끓이나요? 히트레시피 따라 하려는데 찬물인지 헷갈려서요..
그리고 고기가 좀 질긴데 어떻게 해야 맛있는 장조림이 될까요? 팁이 있으시면 한말씀씩만....
넣고 삶아요.
히트레시피에 가면 레시피 있어요.
고기는 다 익은 다음에 간장물에 넣어야 질기지 않고 연해요.
냄비 올려놓고 기다리고 있었는데 빨리 글 달아주셔서...
우둔살로 하시면 좀 질긴데...고기를 좀 푹 익히세요
국거리는 찬물이고, 장조림은 끓는 장국물아닌가요?
어머낫....제가 틀렸나요?
끓는 장국물에...즉 간장 국물에 넣으면 질겨집니다.
고기가 익은 다음에 간장을 넣어야함.
고기를 맛있게 먹으려면 끓는 물,
육수를 먹으려면 찬물 아닌가요?
장조림은 고기를 먹으려는 걸텐데 찬물에 삶나요?
저는 항상 끓는 물에 넣었는데...
그리고 간장은 고기를 질기게 한다니까 맨 마지막에 넣어서 끓여요.
찬물에 통후추, 대파, 청주,등을 넣고 삶아서 고기를 건져
결반대로 찢던지 칼로 자르던지 하고,
고기삶은물을 식힌다음 기름을 거둬낸 다음
간장을 넣고 간을 맞춘다음 고기를 넣고 한 번 더 끓이면 되요.
고기는 다 익은 다음에 간장물에 들어가야 연하고 맛있어요.
찬물에 삶아서 한 번 버리고 다시 삶아요
그러면 나중에 국물이 맑게 되거든요
저는 반대로 하는데 ^^;;;
끓는 물에 데쳐서 버리고 찬물에 넣어서 삶아요.
각자 취향대로.
요리학원에서 배우기로는 찬물에 넣어서 삶고 고기 건져내고 삶은물에 있는 기름 걷어 내고
간장 넣은 다음에 조리라고 배우기는 했어요.
위에 찬물에란분이 올린것처럼 배웠던거 같네요
저는 찬물에 쇠고기 한근기준으로 양파반으로 쪼개서 한덩어리, 통후추4알, 다시마손바닥반만한거 넣고, 대파 통으로 절반만 넣고..찬물에 간장과 섞어서 팔팔끓이다가 약불로 간이 배일정도로 졸이다가 나중에 설탕넣고 마무리 합니다...이렇게 하면 맛있는 장조림이 됩니다....
소고기는 뜨거운물에 넣으면 고기가빨게지므로 찬물에서 같이 넣어야됨
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
46353 | 동아리에서 카페를 만들었는데, 그게 개인(회장)꺼라고 말들이 있.. 1 | 이럴땐 | 2011/12/12 | 624 |
46352 | 유치원 졸업앨범 해야할까요? 1 | .. | 2011/12/12 | 680 |
46351 | 대학교 선택 조언부탁드려요~ 3 | sirocc.. | 2011/12/12 | 1,054 |
46350 | 나경원, 최고위원직 사퇴의사 표명 | 세우실 | 2011/12/12 | 713 |
46349 | 서울로 이사가려 합니다. 조언부탁합니다.... 1 | 빠삐뽀 | 2011/12/12 | 1,061 |
46348 | 애 다키우신분 - 비싼블록 많이하면 좋은 점 있는지요 11 | 블록 | 2011/12/12 | 2,310 |
46347 | 부자 패밀리님.. 저도 완전 패닉입니다..도와 주셔요.. 2 | 중2 아들맘.. | 2011/12/12 | 1,479 |
46346 | 약소국의 서러움..불법 조업 중국어선 ,대포로 깨부셔야 하는데... 2 | ... | 2011/12/12 | 640 |
46345 | 모바일 보안분야의 전망 | 모바일 | 2011/12/12 | 415 |
46344 | 고발합니다. 2 | 2001아울.. | 2011/12/12 | 769 |
46343 | 앉으나서나게임 | 게임게임게임.. | 2011/12/12 | 422 |
46342 | 메*라 유축기 부품 재사용해도 되나요? 1 | ..... | 2011/12/12 | 706 |
46341 | 장기호교수 4 | .. | 2011/12/12 | 2,863 |
46340 | 가정집피아노 학원이냐 상가 피아노학원이야 고민 | ... | 2011/12/12 | 928 |
46339 | 무말랭이 2 | ** | 2011/12/12 | 1,029 |
46338 | 남자 간호사 전망 어떤가요? 5 | 간호사 | 2011/12/12 | 4,099 |
46337 | 소금어느정도 넣어야하나요? | 고추짱아찌 | 2011/12/12 | 337 |
46336 | 손이 보들보들 8 | 머슴손 | 2011/12/12 | 1,892 |
46335 | 주변에 떡볶이집 창업하신분 계시나요? 15 | 혹시요 | 2011/12/12 | 6,320 |
46334 | ㅋㅋ 적우 음치인가요? 12 | 뭐야 | 2011/12/12 | 3,847 |
46333 | 장터에서 수정 어떻게 하나요. 2 | 모르겠군 | 2011/12/12 | 932 |
46332 | '디도스 사건' 검찰에 넘긴 경찰, 보강 수사 中 | 세우실 | 2011/12/12 | 509 |
46331 | 2011년 최고의 망언 베스트 5랍니다...^^ | 피리지니 | 2011/12/12 | 946 |
46330 | 유희열스케치북 2 | .... | 2011/12/12 | 1,261 |
46329 | 스마트폰 82쿡 힘드네요.... 1 | 82쿡..... | 2011/12/12 | 763 |