매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
46996 |
멕시코 FTA 성장의 허구-통계청과 세계은행 자료를 토대로 만든.. 3 |
sooge |
2011/12/13 |
581 |
46995 |
토목왕 박원순 1 |
합리적 |
2011/12/13 |
1,080 |
46994 |
회원장터 정말 너무하네요. 6 |
회원장터 |
2011/12/13 |
3,389 |
46993 |
민사고 졸업까지 교육비가 많이드나봐요 9 |
민사고 |
2011/12/13 |
4,327 |
46992 |
펌) 곽노현교육감 요절복통 재판 관람기 11 |
하루정도만 |
2011/12/13 |
2,651 |
46991 |
통합진보당의 제1정책은 주권확립 차원의 한미FTA폐기입니다 12 |
sooge |
2011/12/13 |
798 |
46990 |
EBS 지식채널e_세상에서 가장 창의적인 직업 1 |
나그네 |
2011/12/13 |
1,533 |
46989 |
파슬리 가루 유통기한 지난건 못먹겟죠? 3 |
이런.,.... |
2011/12/13 |
7,181 |
46988 |
피아노 레슨비 질문있어요. 4 |
피아노 |
2011/12/13 |
3,153 |
46987 |
피죤 회장 지시로 청부폭행한 조폭 숨진채 발견 1 |
피죤불매 |
2011/12/13 |
1,644 |
46986 |
마약에 찌든 북한, 선군정치의 말로 보여줘 1 |
safi |
2011/12/13 |
597 |
46985 |
굴전. 완전 밥도둑..ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 7 |
맛있는 건 .. |
2011/12/13 |
2,308 |
46984 |
조중동방송의 "수구본색", X버릇 남 못준다죠; 1 |
yjsdm |
2011/12/13 |
572 |
46983 |
짜장소스 맛있게 만드는 방법 좀 알려주세요.. 5 |
짜장소스 |
2011/12/13 |
1,490 |
46982 |
하나님은 기도 열심히 하면 개인적인 소망을 들어주시는 분인가요?.. 13 |
아 답답 |
2011/12/13 |
2,920 |
46981 |
웨이브 파마용 헤어 에센스 추천해 주세요 2 |
궁금 |
2011/12/13 |
2,252 |
46980 |
원데이 아큐브 질문있어요 3 |
융프라우 |
2011/12/13 |
1,333 |
46979 |
급~!장롱면허 10년 아지매 입니다. ..연수받고 얼마후 운전하.. 5 |
장롱운전 |
2011/12/13 |
1,788 |
46978 |
쌤께 말씀 드려야 할까요? |
피아노 |
2011/12/13 |
566 |
46977 |
시부모님과 합가 하신후 더 좋다..하는거 있으세요? 14 |
궁금해요 |
2011/12/13 |
4,877 |
46976 |
별의 밝기랑 거리를 설명해주려는데요. 1 |
중학과학 |
2011/12/13 |
563 |
46975 |
산후조리 잘못한건지 손끝이 저려요. |
.. |
2011/12/13 |
632 |
46974 |
자유님 알바 끝났나요??? 화살표도 없고 왠지 허전하네요. 4 |
서운하군요 |
2011/12/13 |
902 |
46973 |
길모어걸스 초등생이 봐도 되나요?? 16 |
로즈마미 |
2011/12/13 |
2,694 |
46972 |
외제차 접촉사고났던 원글 19 |
우울 |
2011/12/13 |
4,210 |