매실을 건졌는데 왜 거품이 날까요?
작성일 : 2011-10-24 10:07:16
1104201
지난주 매실을 건지고 보관중입니다. 그런데 어느순간 보니까 매실액에 하얀 거품이 끼어있어요,. 얼핏보면 하얗게 골마지가 낀듯하게 자잘한 거품이 유리병 가장자리과 매실액수면위에 있는데요... 바닥엔 아직 녹지 않은 설탕이 조금 가라앉아있구요... 이 설탕을 저어주면 거품이 사라질까요??
IP : 180.224.xxx.7
6 개의 댓글이 있습니다.
1. 그게
'11.10.24 10:10 AM
(118.221.xxx.122)
발효가 계속 되고 있어서 그래요.
설탕 더 넣지 마시고 냄비에 한번 끓여 주세요.
매실 농장 하시는 분께 직접 들은 이야기입니다.
매실액 살균도 되고 발효도 막는다네요.
원글
'11.10.24 10:13 AM (180.224.xxx.7)
그럼 발효가 계속되게 나두면 안좋은건가요?
바닥에 가라앉은 설탕은 저어주지 말까요?
2. ...
'11.10.24 10:23 AM
(36.39.xxx.240)
매실담그고 설탕녹을때 바닥을 싹싹 저어줘야 설탕이 다 녹는데 덜저어주셨나봐요 설탕이 가라앉았다니...
전 매실을 건지고나면 발효되서 넘치는게 무서워 무조건 냉장고나 김냉에 넣어둡니다
그럼 발효가 주춤하면서 거품도 가라앉더라구요
물론 냉장고에서도 조금씩 발효는 됩니다
암튼 전 냉장보관하고 먹네요
3. 웃음
'11.10.24 10:42 AM
(14.35.xxx.161)
님들은 술냄새는 안나던가요?
올해 처음 담궈서 인터넷서 하라는데로 참으로열심히 저어주고( 매실0kg-설탕12kg)
햇는데 매실걸러 먹어보니 원하지도 않는 술내가 확나는거에요,,
전 재주가 좋은가봐요, 원액을 만들려고 했던게 술로 바꾸는 요술을 부렷으니..
먹을때마다 술취한느느낌, 짜증나더라구요,
지금은 원액을 김냉에 보관하는데 식구들이 원액을 쥬스처럼 물에 타먹는걸 좋아하는데
술내가 나니 먹길 꺼려하더라구요,, 저만 먹어야 할라나봐요,,
왜 이럴까요?ㅜㅜ
4. 나무
'11.10.24 10:44 AM
(125.130.xxx.176)
매실을 건져낸 그 시점부터 진정한 발효가 시작되는 거라고
책에서 본 거 같아요.
친정 엄마가 유리병에 가득담아 놓고 베란다에 보관했는데(물론 매실은 건져냈지요)
그 유리병이 깨지더래요. 두병이나...
콜라병있죠... 밑에가 울퉁불퉁한 거요...
그런 병 형태가 발효나 가스가 넘치는 거에 예방하는 병이래요.
5. ...
'11.10.24 11:50 AM
(112.167.xxx.205)
끓이면 발효가 중지되니 당연히 더 이상 부풀지 않아요.. 가스도 없고, 골마지도 없고..
발효가 되면 당연히 거품이 나요. 하얀 거품..
거르지 마시고 거품을 채나 망으로 걸러주시고 아래 설탕을 손을 넣어 휘이 저어 다 녹여주시고,
내용물을 섞어 저어주세요.. 그럼 거품이 더 날거예요.. 괜찮아요.
거품이 나야 제대로 발효되는거예요. 술맛도 없어지고..
몇일 더 거품이 나면 거품은 스스로 없어져요.
대신 2-3일에 한번씩 저어주세요.. 거품이 올라오도록..
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
50318 |
대부업체들이 형사고발 됐대요. 1 |
크라이 |
2011/12/22 |
1,213 |
50317 |
이제는 저 자신을 좀 더 꾸며보고 싶네요 3 |
영화같이 |
2011/12/22 |
1,734 |
50316 |
혹시 지금 청계천 주변에 계신 분 중에서요 1 |
동구리 |
2011/12/22 |
623 |
50315 |
박영선의원 당대표 출마한대요 3 |
클로버 |
2011/12/22 |
1,140 |
50314 |
우을증인지 향수인지 4 |
해외거주자 |
2011/12/22 |
871 |
50313 |
아주 작은 사마귀가 났어요.. 1 |
노화 |
2011/12/22 |
1,043 |
50312 |
그런데 부산, 경상도는 왜그렇게 의석이 많아요? 2 |
클로버 |
2011/12/22 |
1,176 |
50311 |
정봉주의원님 모자란 국민들떄문에 고생하게 해드려서 죄송합니다 |
콩고기 |
2011/12/22 |
563 |
50310 |
우리가 지금 정봉주에게 해줄수있는것 |
듣보잡 |
2011/12/22 |
684 |
50309 |
연말에 부산 사람 많겠죠? 2 |
바다 |
2011/12/22 |
905 |
50308 |
여자가 남자보다 훨씬 오래사는 이유에 이거 1개 더 추가됐네요 .. 7 |
호박덩쿨 |
2011/12/22 |
2,542 |
50307 |
버츠비 베이비 비 스킨 크림 2 |
건성피부 |
2011/12/22 |
2,377 |
50306 |
남편이 이메일로 다른여자와 2 |
비움 |
2011/12/22 |
2,125 |
50305 |
대구 중학생도 자살했네요. 이 기사 보셨어요? 11 |
ㅠ ㅠ |
2011/12/22 |
3,630 |
50304 |
중학생1학년 아들 스마트폰 사줘야할까요? 1 |
pooh |
2011/12/22 |
1,252 |
50303 |
본죽팥죽 원래 아무맛도 안나나요@@ 3 |
동지 |
2011/12/22 |
2,170 |
50302 |
크리스마스때는 모하시나요? 1 |
아몽 |
2011/12/22 |
659 |
50301 |
kt 저렴이 스마트폰 추천요.. 1 |
자유 |
2011/12/22 |
951 |
50300 |
이상호기자의 손바닥tv 에 정동영 의원 출연하네요 (생방송주소).. 2 |
... |
2011/12/22 |
830 |
50299 |
아둔한 민주당은 정봉주 전 의원 구속에 책임감을 가져라. 8 |
하늘빛 |
2011/12/22 |
1,042 |
50298 |
나무 단추 ... 온라인에 구매 가능한 곳 ?? 3 |
바느질 못하.. |
2011/12/22 |
675 |
50297 |
봉도사님 유죄판결이 당연하다는 의견이 무려 45%래요 12 |
야후미디어폴.. |
2011/12/22 |
2,256 |
50296 |
펌]정봉주 전의원 유죄판결한 판사'이상훈' 면상및 행적을 까발려.. 6 |
이런거라도 |
2011/12/22 |
1,838 |
50295 |
아 진짜 저 너무 철 없나요?? 2 |
.. |
2011/12/22 |
1,162 |
50294 |
창문에 뽁뽁이 붙이는 방법 좀 알려주세요~ 2 |
,,,, |
2011/12/22 |
21,071 |