양념......저울재서 정확히 했구요
담았는 김치 후기 올릴께요..왜그런지 봐주세요
배추김치--첨 담았을때부터 이상한 쓴맛이 나요 맛도없고 짠맛만 나고..일주일정도 놔뒀다 먹었는데
김치가 여전히 맛없고 짜고 그래요..그래서 푹 익혀서 찌게 해먹을려구 3일 밖에 놔뒀다가
먹어봤는데...식당에 중국산 김치 맛이 나네요.시원하고 맛있어요..근데 왜 첨엔 그런맛이
나는지??
총각김치.-2주가 지났는데 처음 담근김치처럼 익지를 않아요.ㅠ 그래서 2틀 밖에 놔뒀는데 여전히 안익어요
지금 3주 다되어가는데 아무맛도 안나고 안익고. 별루에요. 다 버릴것같아요
왜그럴까요?? 김치 절이는 소금은 좋은거 썼고 잘 절였거든요. 양념도 저울재서 하고..++
첫번째 김치이야기 -
처음 담았을때 쓴맛은 양념의 짠맛이 먼저 느껴져서이며 배추와 양념이 아직 삼투압을 하지 않은 관계로 양념 각각의 맛을 내서 그래요
이시기가 지나면 김치가 미쳤다 하는 과정이 있어요 그것도 지나고 나면 맛있는 김치가 되죠.
(그런데 중국산 김치 맛이 궁금)
두번째 총각김치는
배추김치보다 익을려면 시간이 더 걸려요.
뚜껑 열어 봤을때 국물에 보글거리는 방울이 생기면 맛보시고
두고 먹을 기간을 생각해서 빨리 익히고 싶으면 더 밖에 두시고 아님 냉장고에 넣으세요.
김치를 냉장고에 넣어야 하는 때를 잘 아는게 중요한데 참 글로 표현이 잘 안되는군요.
그런데 3주가 되었는데도 아직 안익었을리가 없을텐데요 이건 저도 궁금하네요.
노니님 레시피로 잘 담아 먹습니다.
절인배추를 사와서 먹거나 간수 뺀 소금으로 담아서 먹었는데 맛이 훌륭했어요.
혹시 절일때 덜 절이거나... 그러지 않았을까요??
조금 있으면 맛이 들어질 꺼에요..
전에 절입배추로 김치 담을때 배추의 물을 다 빼지 않고 담았더니
배추가 김치가 아니고 배추 그대로 있고 맛이 전혀 들지 않고 뻣뻣했어요.
혹시 그런 예가 아닐지..
뻣
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