[re]혜경 선생님, 소금이라뇨? 또다른 비법이..?(냉무)

[stella]

>튀김요리를 거의 안해봐서요.
>기름튀는 거야 망을 덮어놓으면 된다고 쳐도,
>기름이 180도 정도되었을때 재료를 넣어야 된다는데
>사람들이 ...할때 넣으면 된다는 말이 참 어렵네요.
>게다가 전 전기 오븐렌지를 써서 가스렌지랑 감이 틀려서요.
>암튼 전 감으로, 눈대중으로..하는게 젤 자신없네요.
>
>그래서 튀김온도계를 살까해요.
>근데 얌에 보니까 젓가락온도계도 있던데.
>그래서 젓가락으로 재료 뒤적이면서 온도 볼수 있게 되었던데
>(튀김온도계도 있고, 젓가락온도계도 있더군요)
>이거 편할까요?
>어떤게 좋을까요?
>

[김혜경]

튀김용 기름에 소금을 넣어보세요.
소금이 들어가자마자 바로 촥 하는 소리가 나면 200도 가까운 거구요, 소금이 들어가며 한박자 쉬었다가 소리가 나면 180도쯤 되요...전 소금을 넣어서 기름의 온도를 짐작해요...