멸치볶음맛있게 하는 법 좀 가르쳐 주세요

[이용순]

멸치를 볶으면 딱딱해서 먹기가 너무 힘들구요
어떨 땐 비린내가 나서 못먹구요
애구 애구
우리남편 굶는게 당연지사죠

[61mslee]

제가 주로 하는 방법은요..
1. 잔멸치(지리멸이라 하는)의 부스러기등을 털어낸다.
2. 프라이팬에 기름을 두르지말고 멸치가 하얗게 마를 때까지 볶는다.-- 비린내 제거
3. 프라이팬을 식힌후 2에 다시 물을 넣고(멸치에 물기가 입혀지고 바닥에 조금 있을 정도)
식용유 (물량의 반정도) 정종(또는 미림) 쌀엿(올리고당)을 넣고 수분이 적당히 날아갈 때까지 볶아 준다 . .
4. 3에 참기름 참깨를 넣고 마무리. 저는 여기에 잣을 다져서 넣기도 해요.
참고로 설탕만 넣어 볶으면 딱딱해지고 뭉쳐지기도 해요.

[김혜경]

61mslee님 음식 솜씨가 좋으신 것 같아요, 키친토크에 솜씨자랑좀 많이 해주세요.

이용순님 제가 안가르쳐도 되죠?

[61mslee]

김혜경님께 칭찬을 들으니까 기분이 굉장히 좋네요.
홈페이지 개설때부터 매일 방문하고 있습니다.
저도 직장생활을 20년 가까이 하고 있고 먹는 것 요리하는 것에 많은 관심을 갖고 있거든요.
제가 해 본 요리를 올리고싶은데 재료의 무게와 양념의 양을 정확히 쓸 수 없어서 망설이고 있습니다. 그래서 책을 내신 김혜경님이 더욱 위대해 보이구요.
김혜경님이 올리신 글들을 보니까 저랑 비슷하신면이 많아서 너무 반갑고 동지가 생긴 기분이에요. 앞으로 요리하면서 수량화에 신경써서 글을 올려봐야겠다는 용기도 생기네요.

[한정미]

이용순님의 멸치볶음 도움이 참 많이 되었어요.
밑반찬 만들기에 자신감이 조금 더 생겼답니다.

[이용순]

멸치에 기름을 두르지 않고 뽁는 다는것 오늘 처음 알았어요
오늘 집에 가서 해봐야지
감사합니데이

[뾰루퉁]

정보 감사합니다^^

[뾰루퉁]

오늘 멸치반찬 해볼라고용 ㅋㅋ

[뾰루퉁]

히히 ㄳ