무 딱 하나로 담그는 깍두기는 어떠세요? 젓갈이 많이 들어가지 않아 심심한 듯 하지만 먹어도 먹어도 물리지않는 개운한 맛입니다.
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작은 무 1개(깍뚝썰기 했을 때 6컵), 쪽파 10뿌리(80g 정도), 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 ½큰술, 고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 소금 필요한 만큼 , 물 ½컵
무 절임 양념 : 소금 2큰술, 설탕 2큰술
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1. 무를 원하는 크기로 썰어줘요.
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2. 무에 소금과 설탕을 뿌린 다음, 중간중간 뒤적이면서 3시간 정도 절여주세요.
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3. 무가 절여졌으면 헹구지말고 체에 밭쳐 고인 물만 따라냅니다.
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4. 물기를 따라낸 무에 먼저 고춧가루 2큰술로 넣고 버무려서 무에 붉은 색깔을 들여줍니다.
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5. 무에 고춧가루 물을 들이는 동안 쪽파는 적당한 크기로 잘라주세요.
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6. 색깔을 들인 무에 나머지 고춧가루 1큰술과 쪽파, 마늘, 생강 , 새우젓을 넣어요.
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7. 양념이 골고루 무에 묻을 수 있게 잘 버무려줍니다. 이때 싱거우면 소금을 더 넣으세요.먹어봤을때 살짝 짠듯한게 익으면 맛있어요.
8. 깍두기를 김치통에 담아요.
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8. 깍두기를 김치통에 담아요.
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9. 양푼에 묻은 양념이 아까우니 물 ½컵을 붓고 잘 씻어서 깍두기에 부어줘요.
10. 완성된 깍두기는 기온에 따라 하루나 이틀 정도 상온에서 익힌 다음 냉장고에 넣어주세요.
Tip!!
※ 쪽파가 없으면 대파 흰부분을 1대 정도 넣어도 됩니다.
※ 무김치가 익은 후 싱거우면 위에 소금을 1큰술 정도 뿌려서 보관해보세요.
※ 무를 절일때 사이다 1캔을 부어주면 설렁탕집 깍두기 맛이 나요.
※ 깍두기의 발효를 돕기 위해 밀가루풀이나 찹쌀풀을 더 넣어도 돼요.
※ 새우젓 대신 대구아가미젓을 넣으면 더욱 맛있는 깍두기가 됩니다.
10. 완성된 깍두기는 기온에 따라 하루나 이틀 정도 상온에서 익힌 다음 냉장고에 넣어주세요.
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※ 쪽파가 없으면 대파 흰부분을 1대 정도 넣어도 됩니다.
※ 무김치가 익은 후 싱거우면 위에 소금을 1큰술 정도 뿌려서 보관해보세요.
※ 무를 절일때 사이다 1캔을 부어주면 설렁탕집 깍두기 맛이 나요.
※ 깍두기의 발효를 돕기 위해 밀가루풀이나 찹쌀풀을 더 넣어도 돼요.
※ 새우젓 대신 대구아가미젓을 넣으면 더욱 맛있는 깍두기가 됩니다.
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