고명을 따로 만들어서 올려주면 잡채나 떡국, 갈비찜이 훨씬 고급스럽게 보여요.
고명으로 사용하는 고기를 양념하는 방법입니다.

떡국 꾸미(고명) 만들기

재료 : 쇠고기 200g, 국간장 2큰술, 청주나 미림 2큰술, 참기름 1큰술, 마늘 1작은술, 후추 약간



고기를 익혀서 만들기

1. 양지머리로 떡국용 육수를 낸 후 고기는 따로 건져내서 가늘게 갈라줍니다.
2. 양념에 버무려 냉장보관하고 떡국을 끓일때마다 꾸미로 올려주면 한결 고급스러워요.

생고기로 만들기 

해물 또는 멸치육수롤 끓인 떡국에도 고기고명을 얹어주면 한결 정갈해보이고 맛도 좋습니다.  




1. 덩어리 고기는 가늘게 채썰거나 다져서 준비해요.




2. 위의 분량대로 양념장을 만들어 섞어둡니다.

3. 고기를 간이 배도록 10분 정도 재워두면 더 좋아요.




4. 국물이 사라지도록 볶아줘요.

 
◇ 꾸미를 한 그릇에 담아두면 사용하기 편해요. 

◇ 달걀 황,백지단, 표고버섯볶음, 석이버섯볶음, 실고추, 실김 등 3가지, 혹은 5가지를 꾸미로 사용해요.
◇ 달걀은 마름모(다이아몬드)꼴로 잘라도 고급스러워요.